このメキシコ風のチキンレシピは、アメリカ料理の最高峰と美味しい伝統的なメキシコの緑のチリソースとチーズを組み合わせています。 低炭水化物、低脂肪、低カロリー、しかも風味が溢れています。 自家製のチリソースのレシピがありますが、代わりに3 1/2カップ/ 830 mlの缶詰を使用することができます。
この料理の鶏の胸肉はオーブンで焼くが、メキシコのほとんどの料理人はオーブンを頻繁に使用しない。 オーブン焼きの料理は、通常、特別なパーティや休日の運賃とみなされます。 実際には、コンロはオーブンレンジやポットの収納スペースとして頻繁に使用されています。
ペースを変えるには、チキンの代わりに豚肉のチャンクを使います。
あなたが必要とするもの
- 2ポンド/ 900gの鶏の胸（骨なし、皮なし）
- グリーンチリソースの場合：
- 2ポンド/ 900グラムのチリペッパー（グリーンアナハイムまたはポブラノ）
- 水2カップ
- 2〜3のクローブニンニク（皮をむいた）
- オイル大さじ2
- 新鮮なライムジュース1大さじ
- 塩小さじ1
- オプション：1/2ティースプーンの地面のクミン
- オプション：1から2のjalapeños（焙煎および種まきまたは缶詰）
- ガーニッシュ：4オンス/ 115 g
- コティジャ （ Cotija）またはクスコフレスコ画チーズ （砕いたものまたは砕いたもの）
それを作る方法
チリソースを作る
- ピーマンをローストし、それらを剥がし、茎と種子を取り除いて捨てる。
- チョコレートの肉をフードプロセッサーやミキサーで混ぜ合わせて、かさばるようにします。 水、皮をむいたニンニク、油、ライムジュース、塩、および任意のクミンを加える。 滑らかになるまで処理する。 スパイシーなソースが欲しい場合は、 シードされたジャラペーニョ1〜2個を入れてください。
- このレシピにはこのバッチ全体を使用しますが、すぐに使用しない場合は、数日間冷蔵するか、最大6ヶ月間冷凍することができます。
ポーロベルデを作る
熱オーブンを350F / 175℃に加熱する。
鶏肉をすすぎ、ペーパータオルで乾かします。 13x9インチ/ 33x23cmベーキングディッシュの底に置きます。
鶏肉の上にソースを注ぐ。 鶏の胸肉の最も厚い部分の中央が165°F / 74°Cに達するまで、約35〜45分間焼く。
オーブンから料理を取り出し、チキンをチキンにつぶします。 必要に応じて、ホットコーントルティーヤとメキシコの米と豆を使ってすぐにお召し上がりください。
バリエーション
あなたがゲストを揃えているかどうか、またはガーニッシュが好きであるかどうかにかかわらず、次の1つ以上を使って焼きたてのチキンを飾り、魅力と風味を加えます。
ダイスした生のタマネギと細かく切り刻んだ実の混合物
液体クリームの霧雨（メキシコのクレマ ）
メキシカンマンチェゴ、オアハカ、チワワチーズのように細断されたチーズ（ メルトマンシェ、オアハカ、チワワチーズなど ）は、主なレシピで言及されている粉砕/砕けたチーズの代わりに。 チーズが溶けてすぐに茶色になるまで、あなたのチーズを入れたチキンを簡単にブロイラーの下に置きます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 501 |
| 総脂質 | 25g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 140 mg |
| ナトリウム | 466 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 47g |