最良の方法は、購入するハムの種類によって異なります。
ハムは好きな休日料理かもしれませんが、特別な機会にそれを予約する正当な理由はありません。 この比較的安価で比較的準備が簡単な肉は、あなたのメニュープランに歓迎された多様性をもたらします。 あなたは食事中心として全体を提供することができ、その後、朝食、昼食、または別のディナーのキャセロールでの残り物をお楽しみください。
ハムスタイル
基本的に豚の後ろ足は、ハムは通常、都市や国の2つの基本的なスタイルで市場に出ます。
食料品店で最も一般的な都市ハムは、塩水で湿っている傾向があり、しばしば喫煙され、ほとんど常に完全に調理されます。 バージニアやスミスフィールドハムなどの乾燥硬化田舎のハムの生産者は、制御された温度で長時間ぶら下がるイタリアのプロシュートやスペインのセラノに似た職人的アプローチを取っています。 また、通常の食料雑貨品店ではほとんど見られませんが、新鮮なハムを農場や専門の食料品店から直接購入することもできます。
市のハムの中からさらに選択肢には、ボンインまたはボンレス、シャンクとバットの終わり、全体またはスパイラルカットが含まれます。 あなたはまた、追加された水の程度に注意する必要があります。 ブラインドプロセス中またはパッケージング直前のいずれかに、液体をほとんどまたは全く加えていないハムは、肉のような味がします。 水を加えたハムには25％以上の水を加えてください。
ハムチョイス
準備を簡単にするために、燻製の、または完全に調理されたスパイラルカットのシャンクを骨に選択してください。
このタイプのハムでは、オーブンでの乾燥を防ぐための注意を払って再加熱するだけです。 あらかじめカットされた肉は、少しの努力で骨から落ちます。 しかし、あなたの狂った屠殺のスキルを使用したい、または単純にもっと肉の部分を好む場合は、バットエンドの街全体のハムがあなたによく合うかもしれません。
ボンレスハムは、しばしば圧縮肉の成形品を含んでいます。 あなたが彫刻の容易さのために骨なしのハムまたは他の理由を好むならば、骨を取り除いた真の無傷のハムを選ぶほうが良いです。 より冒険家の料理は、ハムに取り組むことを好むかもしれません。塩味を和らげるために時間を浸すのを慎重に計画する必要があります。 彼らはまた、しばしば、あなたがそれを調理する前に取り除かなければならない金型の保護層に包まれて来ます。
ハムの準備
「食べる前に調理する」と書かれたボンインハムを調理するには、オーブンを325°Fに予熱します。浅いローストパンのラックにハムをセットします。 温度計が145°F、ポンド当たり約35分を記録するまでそれを焼く。 それを彫る前に5分間休ませてください。 完全に調理されたハムを再加熱するには、同じ方法に従いますが、1ポンドあたり約18分に時間を短縮します。 スパイラルカットハムの場合は、オーブン時間をさらに短縮する必要があります。 ゆるくホイルで覆い、乾燥を防ぐために注意してください。
最後に、風味豊かなハムーンを投げないでください。 原料やハムと豆のスープを作るためにそれを使用してください。