気軽にシンプルに、この牛乳を煮込んだポークチョップのレシピは、豊かで複雑なフレーバーで驚きます。 それは豚のバットローストを使って作られているのが一番ですが、残りのもの（そして残りはおいしいもの）がないか、ローストを作る時間がない限り、私は2つの ポークロインのチョップ でそれを作ります。 バットローストを使用しているのと同じように、結果は落ち着きのない柔らかさではありませんが、フレーバーはまあまあです。
煮沸は、 湿った加熱調理方法であり、低熱の密閉された鍋のある種の液体で肉をゆっくりと調理することを意味する。 この場合、液体はミルクであり、最終的にはソースとなる。 レシピの指示の後に、以下のこの手法についての詳細を参照してください。
2人分のミルクブレッドポークチョップを作ります。
あなたが必要とするもの
- 2（厚さ1インチ）の豚ロースチョップ
- 塩味
- ペッパーは味をする
- 1大さじ油
- ミルク1〜1/1/2カップ
- 2クローブのニンニク（全体、皮をむいた）
- 1/2ティースプーンセージ（こすった）
- 2ティースプーンのバター（室温）
- 小麦粉2杯（万能）
それを作る方法
- 熱オーブン250°Fに
- 塩とコショウで旬のチョップ。
- ノンスティック・フライパンで中高熱以上に大さじ1杯のオイルを加熱する。 ブラウンは両側を切ります。
- 8x8インチベーキングディッシュにチョップを並べ、1 1/2カップのミルクを十分に加えて、肉の両側を半分にします。 ニンニクの皮をむいた2つの丸ごとの皮を加え、1/2ティースプーンで刻んだセージを加えます。
- ホイルでベーキングディッシュをしっかりカバーし、オーブンの中央に置きます。 クックで45分。
- オーブンから取り出し、チョップを切って、再度カバーし、さらに45分間オーブンに戻す。
- 一方、2つの茶さじの室温のバターと2つのティースプーンの汎用粉（これを「 ベールマニー」と呼ぶ）を一緒に徹底的に混合する。
- プレートにチョップをセットし、ミルク、ニンニク、セージのパンジュースをミキサーで淹れる。
- ピュレをフライパンに注ぎ、中火で煮る。
- beurremaniéをかき混ぜ、濃くなるまで撹拌を続けます。 調味料を調整し、チョップを提供する。
ミルクブレージングについて
ほとんどの煮沸液には、原料、ワイン、ビール、または普通の古い水が含まれます。 多くの文化に牛乳の煮込みが存在し、イタリアでは豚肉を起源としていると考えられています。 しかし確かに、テクニックはココナッツミルクが使用されているタイやアジアの他の料理、中東や北アフリカの料理では間違いなくヤギミルクに存在します。
ミルクの乳酸は豚肉を柔らかくし、ソースの味を吸収することができると信じられています。 パンジュースは一種のミルクグレイビーになります。
ミルクブレッドポークチョップのもう一つのレシピです。