これは、骨なしの牛のチャックまたは底のラウンドで作られた古典的な、昔ながらのスイスのステーキのレシピです。 ステーキは分けられ、柔らかくなり、次にタマネギとトマトで焼く。
薄いステーキを使用して薄くして柔らかくすることができます。 薄いステーキを使用する場合は、小麦粉をしっかりと練り込み、軽く叩いてください。
料理は非常に多用途であり、多くの追加が可能です。 レシピの下のバリエーションを参照してください。
あなたが必要とするもの
- 2〜3ポンドの骨なし
- チャックステーキ （痩身、または丸底）
- 塩小さじ1
- 1/2ティースプーンの黒コショウ（新鮮な地面）
- 3/4〜1カップの粉（万能）
- 植物性油3〜4杯
- 2つのミディアムタマネギ（四等分され、スライスされた）
- 1つの大きな（28オンス）トマト（刈り取られていない、チョップされた）
- オプション：大さじ1杯の水を混ぜた大さじ1小麦粉（万能）
それを作る方法
- オーブンを325°F（165°C /ガス3）に加熱する。
- ステーキから脂肪を切り取り、6個に切ります。
- 肉を塩と胡椒で味付けし、よく盛り上がったカッティングボードに入れます。 ステーキの上に多くの小麦粉を振りかけ、肉ハンマーで柔らかくしてください。 小麦粉の大部分が使用されるまで、回転、粉砕、およびポンドを続ける。
- 大、重いオーブン不耐のフライパンまたはオランダのオーブンを中火で加熱する。 鍋に植物油3大さじを加えなさい。
- 油が熱いが喫煙していないときは、スライスしたタマネギを加えなさい。 タマネギが半透明で軽く茶色になるまで炒める。 タマネギをスロットスプーン付きの皿に移す。
- 鍋の底を覆う必要がある場合は、別の大さじ1杯の油を鍋に加えてください。
- ステーキを熱い油の中に置き、必要に応じてバッチで作業する
- タマネギをステーキの上に置き、トマトを加えて、パンを覆い、約1/2〜2時間、またはステーキが柔らかくなるまで焼く。
- ステーキ、トマト、タマネギを熱いサービングの皿に移します。
- ソースが薄すぎる場合は、中火にパンを置きます。 小麦粉1杯を冷水1杯と混ぜる。 塊が残らなくなるまでかき混ぜる。 煮詰めたソースに詰め込み、厚くなるまで攪拌してください。
- 大皿の上にステーキ、トマト、タマネギの上にソースを注ぐ。
バリエーション
- トマトの大きな缶をトマトの2缶（それぞれ14.5オンス）に交換してください。
- タマネギの混合物に約1カップの薄切りセロリを加えます。
- トマトを追加する直前にステーキにミディアムサイズの大きなニンニクのクローブ1本を加えてください。
- オレガノのダッシュとセロリフレークのティースプーンまたは2つでソースを味付けしてください。
- 小麦粉のない濃いソースには、トマトと一緒にトマトペースト2杯を加えます。
- あなたのトマトは非常にジューシーではない場合、あなたはより多くのソースを持っていると思う、トマトジュースや低ナトリウム牛肉のトマトとブロスの約1/2カップを追加します。