ザウアークラウトの充填物は、ポーランド語のピエロギとポーランド語のnaleśniki （ブランチまたはクレープとしても知られている）を詰めるための典型的なフレーバーの1つです。
これらは肉がないので、クリスマスイブ夕食としても知られている、肉のないレンテン食事やウィギリアには最適です。
ザウアークラウトの充填は、一日前に行うことができ、使用準備が整うまで冷蔵することができる。
あなたが必要とするもの
- ザウアークラウト充填：
- 2大さじ料理油
- 大根1個（細かく刻んだもの）
- 1ポンドのザウアークラウト（水切り、すすぎ、および細断）
- 大さじ2個（皮を剥いて刻んだもの）
- 1ティースプーンの塩（または味）
- 黒胡椒1/2杯
- サツマイモ大さじ2（またはそれ以上）
- ピエロギの生地：
- 2つの大きな卵
- サツマイモ5大さじ
- 植物油3大さじ
- 塩小さじ1
- 3/4カップチキンブロス
- 小麦粉4カップ（万能）
- 調理されたPierogiを揚げるために：
- バター4オンス
- タマネギ1杯（チョップ）
- ガーニッシュ：サワークリーム、ベーコンのビット
それを作る方法
ザウアークラウトを作る
- 大きなフライパンでは、大さじ2杯の油を加熱します。 タマネギを加えて柔らかくなるまで煮るが、茶色にならないようにする。 ザウアークラウトとニンジンを加えなさい。 調理は、しばしば10〜15分または量が減り、ザウアークラウトが柔らかくなるまでかき混ぜる。
- 熱から取り除き、塩小さじ1、唐辛子1、大さじ2のサワークリームをかき混ぜる。 一緒に絞ったときに混合物がその形状を保持しない場合は、より多くのサワークリームを加える。
- ピロギ生地を満たす前に完全に冷やしてください。 必要に応じて、使用する前に冷蔵庫で1日包んで保管してください。
Pierogi生地を作る
- 大きなボウルに、よく混合するまで、卵、5大さじサワークリーム、3大さじ油、1小さじ塩、およびチキンブロスを組み合わせる。
- 小麦粉を加え、手でまたはスタンドミキサーで生地が滑らかになるまで混練します。 プラスチックで包んで、圧延する前に少なくとも10分休みます。
ロール、カット、塗りつぶし、料理Pierogi
- 冷蔵庫からザウアークラウトの充填物を取り除き、それが室温になるようにします。
- 軽く粉にされた表面で、生地を1/8インチの厚さに広げる。
- 3インチ丸カッターを使用して、生地をカットします。 スクラップを集め、プラスチックラップで覆い、脇に置きます。
- 1 1/2インチのクッキースクープを使用して、折りたたみ前のすべての生地サークルにザウアークラウトを充填する。
- きれいで乾燥した手で、半月形を作るために、生地を塗ってください。 あなたの指で（またはフォークを使用して）パイのように縁を一緒に押して封印し、圧着します。
- ロール状にし、生地のスクラップを切り取り、詰める。
- 深めの塩水を沸騰させる。 煮詰めにして、一度に12本のピロギを水に落とします。 彼らは一番下に固執しないように一度炒める。 彼らが表面に上がったら、生地があなたの好み（生地の厚さに基づいて）に行われるまで3分またはそれを調理します。
- 細切れにされたスプーンで、バターが塗られた皿にはがしてください。 ピローギは調理スプレーで覆われていても、小麦粉で水切れば一緒に固まるでしょう。
- すべてのピロギが調理されるまで繰り返す。 溶かしたバターやバターで炒める（以下を参照）。
フライ調理されたPierogi
- 玉ねぎが半透明になるまで、重い大きなフライパンにバターと1杯分のタマネギを加え、ソテーします。 ピロギを加えて両面が金色になり、タマネギが柔らかくなるまで炒める。
- 必要に応じて、タマネギ、サワークリーム、ベーコンのビットでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 441 |
| 総脂質 | 36g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 200 mg |
| ナトリウム | 1,293 mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 9g |