このホット＆スパイシーなチキンフィートのレシピは、あなたが楽しむためにあなたの台所にアジアのストリートフードをもたらします。 この驚くべき前菜はそれに肉を多くは持たないが、複雑でエキゾチックな風味が詰まっている。 清酒、新鮮な生姜、醤油、ホットチリ、シナモン、スターアニスの使用。 古典的なアジアのソース - カキとホイスン - と一緒にあなたの味の芽のための楽しい混合物を作成します。 あなたの次のパーティーのための翼の代わりに、あなたのゲストとこの鶏の足のレシピを試してみてください。 一方、鶏の足はアジア諸国で好評を博しています。 しかし、アメリカでは前菜の人気が高まるばかりでなく、トリニダード・トバゴ、ウクライナ、ロシア、ルーマニア、モルドバ、イタリア、ジャマイカ、南アフリカ、ペルー、メキシコでも楽しめます。
あなたが必要とするもの
- 32鶏の足（約2ポンド）
- 1/2カップ日本酒
- 水1/3カップ
- 6枚の大きなスライスジンジャー（薄い、新鮮な）
- 1/3カップ醤油
- 1/4カップの砂糖（中国の黄色い岩、または1/4粒の砂糖）
- 2つのチャイルド（熱い、粉砕された）
- オイスターソース大さじ2杯
- 大さじ2
- ホイシンソース
- 2芽
- スターアニス
- 1スティックシナモン
- 1カップのscallions（1インチの作品でカット）
- スカリー大さじ2（細かい）
- ガーニッシュ：1 tbsp。 ゴマ（トースト）
それを作る方法
- コーシャーソルトで鶏の脚をこすり、10分間放置し、冷たい水ですすいでください。
- 急速に沸騰した塩水の鍋に足を置き、5分間ブランチングし、よく水を抜く。 鶏の足は、あなたがさらに調理する必要があるまで、脇に置き、冷蔵庫で1日冷蔵できます。
- 高熱の上に14インチのソテーパンを置きます。 鶏肉を加えて乾かして、薄く茶色にする。
- 残りの成分（ガーニッシュを除く）を加えて、煮る。 クック、カバー、約10分間。
- 鍋がほぼ乾くまで蓋をして煮立って、ソースが少なくなるほど足を覆うように頻繁に振る。
- スカリーシェービングとトーストゴマを添えてサービング。
料理のヒントを持つ成分の置換
このレシピを始める前に、鶏の脚を掃除し、爪の上の層だけでなく、肌の上の層を取り除いて料理用の鶏の脚を準備してください。 鱗状の肌や爪は使用できず、捨てるべきです。 方法は次のとおりです。
- あなたのストーブの上で沸騰する寸前に大きな水のポットを持参してください。
- 約30秒間、鶏の足を水に落としてください。 あなたの鍋が十分に大きくない場合、一度に2つ以上のチキンフットを行うことができますが、過密でなくても鍋に快適にすべてを入れるには、半分または3分の1に分けてください。 冷やすために各鶏の足を脇に置いてください。
- すべての鶏の足が漬けたら、一度に1つずつ肌をはがし始めます。
- 足の残りの部分から皮膚を除去する前に、まず爪の上の層を剥がすほうが簡単かもしれませんが、どちらの方法でも問題ありません。 目標は、皮膚と爪の最上層を除去することです。
- 最初のジョイントで各鶏の足の爪を完全に切るように進みます。
多くの人々は、実際に食事の準備をする前に、鶏の足を一日まで清掃します。
参考：チキンフィートは凍っていて、冷凍庫から守るために気密に包まれている限り、少なくとも6ヶ月間は凍りついています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 361 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 95 mg |
| ナトリウム | 951 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 32g |