この素晴らしいムール貝のレシピは、コネチカットのスペインのタパスレストラン、 バルセロナから来ます。 シンプルな食材：トマト、ニンニク、白ワイン、スパイスはムール貝を素晴らしいものに変えます。
Sasa Mahr-BautzのThe Barcelona Cookbook （Andrews McMeel、2009年6月）の許可を得て転載。
あなたが必要とするもの
- 40のプリンスエドワードアイランドのムール貝または他の高品質のムール貝
- オリーブオイル1カップ
- 1/4のバゲット、8インチの厚さの片に対角線上にスライス
- ニンニクの大さじ2杯
- 2カップはジュースでトマトを缶詰め、粉砕した
- 1杯のホットピーマンフレーク
- 1ベイリーフ
- コーシャーソルト
- 1カップの乾燥白ワイン
- 新鮮なフラットリーフのパセリを1/2の束にし、茎を取り除いて葉を摘み、さらにはガーニッシュ
- 2大さじ2個のエキストラバージンオリーブオイル、ガーニッシュ用
それを作る方法
- オーブンを425°Fに予熱します。
- 冷たい水の下でよく洗い流し、ひげを取り除いて、ムール貝をきれいにしてください。 よく水気を抜いて大きなボウルに移し、冷蔵庫で保存してください。
- 浅いベーキングディッシュに1/2カップのオリーブオイルを注ぎます。 パンスライスを油の中に置き、一度回して両面をコートする。 パンを1〜2回、または金色の茶色と鮮明になるまで10〜15分間パンします。 クルトンをプレートに移して冷却します。
- 残りの1/2カップのオリーブオイルを大きなソテーパンに注ぎ、中火で加熱する。 ニンニクを加えて2〜3分間、または軽く茶色になるまで煮る。 ムール貝、トマト、ベイリーフ、コショウのフレークを加え、味に塩で味付けしてください。 よく攪拌して約15分間調理する。
- ワインとパセリを加えて、カバーし、約3分間、またはすべてのムール貝が開くまで調理します。 （開かないものは捨てる）
- ムール貝とソースを大きなサービングボウルに注ぎます。 パセリを添え、エクストラヴァージンオリーブオイルで霧吹き。 ボウルをサーブとサービングして提供する。
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