フランスのローワイヤーソースは厚く、パンが豊富なソースで、サフランの香りと色の多くを得ています。 あなたはそれをマヨネーズのほのかなもののように考えることができ、それはどんな魚料理や魚のスープともうまく機能します。 ルーユルは美味しく、スパイシーなニンニクソースです。冷やしたエビ、揚げた魚やシーフード、または魚介類、チョウザメ、太平洋の白いシーバスなどのしっかりしたグリルしたシーフードのソースとしてうまくいきます。
多分ルーユのための最も顕著なペアリングは、フランスの有名な料理であるブイヤベースです。 Bouillabaisseはプロヴァンスの港町で作られた最も有名な地中海の魚のシチューです。 ローマ神話によれば、愛の女神Venusは、戦争のローマ神である火星と不倫を抱いている間、眠りにつくように火の神、夫のVulcanにブイアベイスを捧げました。 ギリシア人はまた、ブイヤベースの起源についての主張を紀元前600年に遡り、ギリシャの食品作家が将来のブイヤベースの基礎としているカカビアと呼ばれる魚のスープを主張します。 どのような起源があっても、ブイヤベースはフランスのルワイヤルソースをトッピングするのに理想的な料理です。 このレシピを試して、数分で本物の美味しいルーユを作りましょう。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップオリーブオイル
- 白ワイン酢1大さじ
- 水1大さじ
- サフランのピンチ
- 白いパンの2-3スライス、地殻が除去されている
- ニンニクの3-4クローブ、細かく刻んだ
- 2卵黄
- チキンの粉小さじ1/4
- 塩味
それを作る方法
- 水、酢、サフランを電子レンジで30秒間加熱する。 非常に黄色の液体ができるまでよく混ぜる。
- 白いパンを塊にし、サフランの混合物を大きなボウルに注ぎます。 よく混ぜて、サフランをすべて手に入れてください。
- パンの混合物をフードプロセッサーに入れ、ニンニク、卵黄、唐辛子を加えます。 それを約30秒間混合する。 側面を削ってください。 低電力で再びブレンドし、オリーブオイルでゆっくりと霧吹きにします。
- 厚いマヨネーズのようなソースをボウルに入れ、冷蔵庫に入れます。 これはあなたがそれを必要とする前の日に作ることができ、それは冷蔵庫で覆われた3〜4日間はかなり良好に保持されます
*クックのメモ：
- ルウィールが提供する前に堅い場合は、数滴の沸騰した水を加えて混合物にかき混ぜて薄くすることができます。
ソース：
あなたは知っていましたか？食べ物の歴史 - Bouillabaisseの起源。 （nd）。 2016年11月20日に取得、http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
プロヴァンス＆ビヨンド。 （nd）。 ルーユのレシピ。 2016年11月20日に取得、http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 238 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 69 mg |
| ナトリウム | 110 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 4g |