このユダヤ人のrugelachのレシピは、 ポーランド語のkołaczki 、 roszkeまたはroski （「小さな角」とも呼ばれる）、ハンガリー語kifliなどのクリームチーズ生地で作られています。 いくつかは、サワークリーム生地でrugelachを作るが、私はこれを好む。
ルーゲラッハは伝統的なハヌカのお菓子ですが、最近では年中食べられています。 典型的には、それらはアプリコットジャムで広げられ、ナッツとレーズンで満たされていますが、私は乾燥クランベリーを使用するのが好きです。 以下のレシピに従ってください。詳細については、rugelachを作成するためのこのステップバイステップガイドをご覧ください。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 8オンス（2スティック）の無塩バター（軟化）
- 1（8オンス）クリームチーズ（軟化）
- 万能粉2杯
- 塩小さじ1/4
- 塗りつぶしの場合：
- 2/3カップアプリコットの保存料
- 1/2カップの砂糖とシナモン1杯を混ぜたもの
- 1カップのクルミ（細かく刻んだ）
- 1/2カップ乾燥クランベリー
- トッピングの場合：
- 1杯の砂糖と1/8ティースプーンの粉砕シナモンを混ぜたもの
- 1つの大きな室温の卵（殴られた）
それを作る方法
- 生地を作る：大きなボウルまたはスタンドミキサーで、8オンスの室温バターと8オンスの室温クリームチーズを一緒にクリームします。 一杯に万能小麦粉2杯、塩小さじ1/4を加えてください。 生地が一緒になるまでは低めに叩いてください。 生地を4つのボールに分け、プラスチックで包み、少なくとも4時間冷蔵する。
- オーブンの中央にラックを置き、350度に加熱します。 暖かい2/3カップのアプリコットは広がるまで保ちます。 小さなボウルでは、1/2カップの砂糖を1杯の粉砕シナモンで泡立て、脇に置いてください。
- rugelachを組み立てなさい：軽く粉にされた表面で、一度に生地の1つのボールを9インチの円形に広げる。 暖かいアプリコットの4分の1を丸ごと刷毛で磨き、次に細かく刻んだクルミ約2杯、シナモン - 砂糖混合物1杯、乾燥したクランベリー2杯を振りかける。
- ピザカッターを使用して、各円を8つのくさびに切断します。 ワイド側からポイントまで各ウェッジを転がします。 それを羊皮紙で裏打ちされたベーキングシート上に置く。 残りの生地で繰り返します。
- 小さなボウルでは、1杯の砂糖と1/8ティースプーンの粉砕シナモンを一緒に泡立てます。 ルガーラッツを叩いた卵で磨き、シナモン - 砂糖の混合物を振りかける。
- 350度のオーブンの中心で25分間、よく茶色になるまで焼く。 直ちに、ベーキングパンからルーゲラッハをワイヤーラックに移して、完全に冷ましてからサービスしてください。 彼らが焼かれた後、Rugelachは典型的にはより良い日です。 彼らは2週間まで気密容器によく保存され、凍結することができます。
より多くのルーゲラッハ品種
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 175 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 70 mg |
| ナトリウム | 105 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |