Classic Kosher Cooking：Simply Deliciousの作者であるSara Finkelは、このレシピを個人的なお気に入りの1つと呼んでいます。 （本のコピーがあればHalvah Cakeの下にリストされているレシピを見つけることができますが、ショートブレッドのような外皮、滑らかなココア・ハルバの詰め物、スティッキーなココナッツ・メレンゲのトッピングがありますが、それはより退廃的なデザートを連想させますバー。）
充填物に風味を与えるハルバは、中東、バルカン、地中海の一部で人気の胡麻ベースの菓子です。 タヒニ（胡麻バターや砂糖、蜂蜜、ブドウ糖などの甘味料）は、ハルバを強化するために使用されていますが、ハルバの特徴は、ココア、チョコレート、バニラ、ピスタチオ、クルミなどのナッツです。コーシャまたは中東市場、および一部の専門店で見つけることができます。
Miriのレシピテストノートとヒント：
卵白は室温で揚げる方が簡単ですので、卵を分けて白を用意しておいてください。 あなたがトッピングをする準備ができたら、白は泡立てやすいはずです。
フィンケルはこのレシピで使用するハルヴァのフレーバーを指定していませんが、なめらかなバリエーションは有効です。 バニラまたは大理石のハルバを試してください（後者はココア風味の渦巻きを含みます）。
あなたのマーガリンに塩が含まれている場合は、ペストリーベースで塩のピンチをスキップしたい場合があります。
私はこの調合法をEarth Balance Olive Oil But Butter Spreadでテストしました。 非水素化マーガリンの代替品であるオリーブオイルの品種は、ナトリウムが少し低く、他のアースバランスのスプレッドよりも中性に風味がありますので、お菓子を作るのに適しています。
Miri Rotkovitzによって更新および編集されました。
あなたが必要とするもの
- ペストリーベースの場合：
- 1カップのマーガリン、乏しい、好ましくは水素化されていない
- 1/2カップの砂糖
- 4つの卵黄
- 寛大な塩のピンチ（オプション）
- 小麦粉2 1/2カップ
- 2 1/2ティースプーンのベーキングパウダー
- ココアハルヴァ充填用：
- 7オンスのハルバ、チョップ
- 砂糖大さじ4
- ココア大さじ4
- 水4杯
- 1/2カップマーガリン
- コニャック大さじ3
- ココナッツメレンゲのトッピングの場合：
- 4つの卵白
- 1/2カップの砂糖
- 3 1/2オンスのココナッツ
それを作る方法
1.オーブンを350°F（180°C）に予熱します。 羊皮紙と9 x 13インチx 2インチのベーキングパンを並べます。
2. ペストリーベースを作る：電気ビーターを使用して大きなボウルで、マーガリンと砂糖を一緒にクリーム。 卵黄と塩（使用している場合）を加え、よく混合してレモン色になるまで叩いてください。 小麦粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。 混合物は砕け落ちる。 準備されたベーキングパンに移し、パンの底を覆うように均等に広げ、へらや手で静かに押して、平らな底を作りなさい。
脇に置いてください。 あなたが卵白を泡立てるために同じものを使用している場合は、きれいにしてビーターとボールをよく乾燥させます。
2. ココア - ハルバの詰め物を作る：厚底の鍋に、ハルバ、砂糖、ココア、水を混ぜる。 混合物が滑らかになり、Halvahが溶解するまで、中火で沸かして、常に攪拌する。 マーガリンが溶けて完全に取り込まれるまで、マーガリンとコニャックを熱から取り出し、混ぜると、均一な光沢のある茶色です。 ペーストリーベースに注ぎ、スパチュラで端に均一に広げます。 脇に置いてください。
3. ココナッツメレンゲのトッピングを行います：混合ボウルで、 卵白を電気ビーターまたは泡立て器で泡立たせるまで泡立てます。 一度に大さじについて砂糖を徐々に加え、混合物が堅いピークを保持するまで、各添加後に拍動を続ける。 優しくココナッツを折りたたむ。 ココア・ハルバの充填物の上にトッピングをスプーンし、パンの端に均等にゆっくりと広げて、充填物が完全に覆われるようにします。
4.予熱したオーブンで45分間焼く。 冷たいときは、鋭利なナイフで四角に切ってください。