Flaky Biscuitsのこのレシピは本当に簡単ですが、作成する各バッチは最後のバッチより優れています。 この場合、練習は本当に完璧です。
ビスケットを作ることは、芸術形態、科学、そして獲得した技能です。 最も軽くて、一番おいしい、よりおいしいビスケットを作るための2つのより重要な要因は、正確に測定し、生地をできるだけ取り扱いません。 ビスケットに構造を持たせるにはグルテンの開発が必要ですが、グルテンが多すぎると厳しいものになります。 生地は、ビスケットがオーブンに入るまで、小麦粉の混合物を脂肪から隔離するために冷たいままでなければならない。
このビスケットのレシピには、さまざまな成分と割合があります。 フレーク層には、ビスケットにグルテンやタンパク質が必要なので、パン粉が必要です。 いくつかのショートニングは、より柔らかいビスケットに使用されます。 これらのビスケットはより多く扱われるので、彼らは厳しいものではないことを確認するために異なる脂肪の組み合わせが必要です。 パン粉ビスケットには特に軽い手が必要です。
すべての隙間に溶け込むバターをオーブンから出して、簡単にフレークなビスケットをお楽しみください。
あなたが必要とするもの
- すべての目的の粉を 1-2 / 3カップ
- 1/3カップパン粉
- ベーキングパウダー1大さじ
- 塩小さじ1/2
- 無塩バター6杯、冷蔵
- 固体の野菜のショートニング、冷やした大さじ3杯
- 1/2カップカップコールドミルク
- 1/4カップバターミルク
- 3 - 4バター、溶かした
それを作る方法
1.オーブンを425°Fに予熱し、ラックがオーブンの中央にあることを確認します。
2.大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜてよく混ぜる。
3.バターを加え、指先、2ナイフ、またはペストリーミキサーで、冷たいバターをカットし、混合物がコーンニールに似るまで短くします。
4.冷たいミルクとバターミルクを混ぜ、乾燥した成分が湿るまでちょうど混ぜる。 生地をボールに集め、軽く粉砕された作業面に置きます。
5.生地を4インチ×10インチの長方形に巻く。 溶かしたバターの一部で軽く磨きます。 長い面の3分の1を生地の上に折り重ね、もう一方の面を上にして3つの層を作る。
6.生地を8インチ角に丸めて9個のビスケットに切断します（生地のスクラップを防止して、粗いビスケットを作ります）。ラウンドビスケットを好む場合は、2インチビスケットカッターで切断し、カッターカットの間に あなたのビスケットがまっすぐな側面を持つように、あなたがビスケットカッターでまっすぐ下に押すことを確認してください。
7.ビスケットを1-1 / 2 "の間隔をおいてクッキーシートに置き、上端を溶かしたバターで拭きます。
8. 425°Fで11〜14分間または金色の茶色になるまで焼く。 すぐに奉仕しなさい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 254 |
| 総脂質 | 21g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 37 mg |
| ナトリウム | 491 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |