料理ラベンダーで調理する方法
ラベンダーは、クリーンで独特の香水と花の香りが調和していて、味わい深い香りが特徴的なハーブとして有名です。 それはまた、簡単に料理を圧倒する可能性があるため、料理するのが最も難しい調味料の1つです。 このリファレンスガイドを使用して、フレーバーペアリングの秘密を発見し、ラベンダーで料理するためのプロのトリックを学んでください。
フランスのラベンダーを購入する
料理用に特別にマークされたラベンダーの芽を買ってください。
地元の保育園のラベンダー植物は魅力的に見えるかもしれませんが、農薬やその他の望ましくない化学物質を含んでいる可能性があります。 選択肢があれば、いつでもオーガニックに行って料理の花を選ぶか、自分の料理を増やしてください。
ラベンダーで調理する
ラベンダーの最も軽い粉じんは、キッチンの中で長い道のりを歩いています。 新鮮な、または乾燥した芽を使用してください。ただし、乾燥するにつれて、本質はより強く濃縮されます。 非常に軽い接触を使用するか、苦味や奇妙な石鹸の味で料理全体を注入する危険性があります。 乾燥したラベンダーで調理する場合、レシピが新鮮な芽を必要とする場合は、2/3を減らしてください。 例：1/2ティースプーン乾燥= 1 1/2ティースプーンフレッシュ。
ラベンダーのフレーバーペアリング
ラベンダーの甘く香りのある味は、甘くて香ばしい食材を補完します。 ラベンダー成分は、イチゴ、ブルーベリー、ナシ、レモン、オレンジ、ハチミツ、セージ、ローズマリー、オレガノ、タイム、 ピーマン 、チョコレートとよく合います。
ラベンダーを楽しむためのさまざまな方法
焼き製品、 ハーブミックス 、サラダドレッシング、ベールブランク、 アイスクリームとシャーベット、プロヴァンス風のスープとシチュー、ドライラビングは、ラベンダーの芽の用途に適しています。
ラベンダーを使って圧倒されないようにするための手口
お菓子の場合：ラベンダーの花のノートは、ベーカリーの果実や柑橘類をよく使います。
少量の実際の乾燥した花をレシピに追加するのではなく、ラベンダーを注入した砂糖を使って、ほんの少しの花の良さだけで甘い料理を増やしてみてください。 ガナッシュ、ホイップクリーム、 クリームブリュレ 、クリームアングラース、またはさまざまなデザート、アイスティー、カクテルなどのシンプルなシロップに、乾燥した花をクリームに注入することで、それをトーンダウンします。
おいしさのために：乾燥したラベンダーを乾燥したフライパンに軽く乾かして中火にし、絶え間なくかき混ぜて、その複雑さを深め、香ばしいノートを取り除きます。 ラベンダーをとても独特にする一つの品質を取り除くことは、それを独特の味わいにするのではなく、むしろ一口に噛む代わりに "素晴らしい香りは何ですか？私の指を置くことはできません"花の香水の