ヒ素は自然にコメに発生しますが、水で洗い流すことができます
ライスにはヒ素が含まれており、それは米が主要なアジア人民全員には驚きです。
どうして？ ヒ素とは何ですか？ ヒ素は化学元素（高校の化学元素の表を覚えていますか？ヒ素は、 As記号を持つものです）。 ヒ素は中国の伝統医学の一部であり、英国のエリザベス1世の統治時には、女王を含む一部の女性がヒ素、酢、チョークの混合物を皮膚に塗布して軽くし、老齢の徴候を遅らせる。
大量に摂取すると、ヒ素は深刻な病気を引き起こし、死に至ることがあります。 毒としてのヒ素の力は1世紀以来知られており、その症状は通常の食中毒として説明することができるため、殺人を行うのに好都合なツールとなっています。 歴史上、ボルジア族は恐らくヒ素で政治的な敵を殺害した最も悪名高い囚人だろう。
どのように起こるか
しかし、誰がヒ素を米に入れるだろうか？ 誰も。 ヒ素は水と土壌に由来し、その存在は自然発生である。 だから、誰かが故意に世界の米供給にこの有害物質を感染させたとは思わない。 実際、最近のヒ素・イン・フードの恐怖で米が選別されているように見えますが、 葉の野菜、果物、フルーツジュース 、 鶏肉は自然界のヒ素を消化器系に運ぶための容器でもあります。
米、葉野菜、果物、フルーツジュース、鶏肉を食べない人でも、飲料水を介して消化器系にヒ素を供給することがあります。
2007年にロンドンで開催されたRoyal Geographic Society Arsenic Conferenceで、最もひどい砒素汚染国と米国を示す論文が4位に上がった 。
良いニュース
しかし、ライスの食べ物には良いニュースがあります。 米のヒ素の多くは、調理前に穀物をすすいで除去することができます。
それは私がコメを作ることを学んだ日から守ってきた習慣です。 いくつかの料理人は、多くのミネラルがすすぎ水と排水口に入ると主張してすすぎ洗いに反対しています。 私はいつも、キュウリでキロで売られている穀物を、昆虫や人間の手で運ばれた塵や細菌にさらされるオープンバットで売っている国では、炊飯前にすすぎをしないで米を炊く方法はないと主張してきた少なくとも3つの水の変化。 今、私は、米と米のすすぎ洗いの主張に従うことを拒否して、自分自身と私の家族に大きな恩恵を与えていることが判明しました。
加工米製品（米穀物やベビーフードを含む）に使用されている米が処理前に完全にすすがれているかどうかを確かめる方法がないので、それらから離れておくことが最善です。