パッケージングは、適正な醸造および提供方法と同様に、良好なビールにとって重要である。 ビールは比較的簡単に損傷します。 それは実際にはかなりデリケートな製品です。 私たちの好きな飲み物の中で最も興味深いものではないかもしれませんが、ビールを私たちに届けてくれる容器について知ることは価値があります。
どのような種類のビールでも、醸造所からガラスまで、光、熱、酸素という3つの主な敵があります。
完璧な容器は、3つのすべてからビールを保護します。 しかし、パッケージングが熱に関してできることはあまりありません。 それは流通業者や小売業者の手に委ねられている。 私たちがコンテナから望むことができる最大のものは、光と酸素への暴露を防ぐことです。
光と酸素からビールを保護することに加えて、ビールを包装する際のもう一つの懸念は圧力です。 ビールにぴったりの量の魚介類を作るためには、容器は気密で強く、炭酸化の内圧に抵抗するのに十分なものでなければなりません。
長年に渡って、醸造業者は、4つの基本的なタイプの包装、すなわち、樽、樽、 ボトル、および缶を思い付いてきた。 各タイプのパッケージは、様々な程度の成功を収めながら様々な方法でビールを保護します。 結果は、これらの容器から供給された同じビールが全く異なる味をすることができるということです。
ビールキャスク
いくつかの醸造業者はまだ木製の樽を使用していますが、ほとんどの現代の樽は金属です。
伝統的に、醸造業者は、砂糖を測定した量と一緒に瓶詰めし、未腐敗のビール、まだ砂糖を入れて密封します。 ビールにまだ酵母が存在するので、砂糖はそれを炭酸化する二次発酵を開始する。
醸造業者が酵母を理解する前から、樽は周りにあります。 その結果、彼らはビールの保護ニーズに完全に対処せず、最も多くのケアを必要としています。
キャスクが目的地に到着したら、二次発酵が完全に終わるまで涼しい場所に保管しなければなりません。 それがいつパブやレストランまであるのかを判断するため、キャスクは適切に訓練され、キャスクで経験を積んだ人によって取り扱われる必要があります。
一度タップすると、キャスクはビールが酸素と接触するのを許し、時計は刻々と立ち上がります。 ビールはそれが腐敗する前に数日以内に飲酒しなければならない。 導入された酸素はジアセチルを生成し、これはバターまたはバタースコッチフレーバーをビールに加える。 検出可能なレベルでビール中のジアセチルは一般にミスと見なされますが、それは全く不快な味を持たず、キャスクエールのファンはそれを経験の一部として受け入れます。
キャスクエールの伝統は英国で最も強く、リアルエールやカマのキャンペーンで守られています。 この組織は、非滅菌のパッケージングされたビールを唯一の本物のビールと特定し、キャスクと数本のボトルを唯一の容認できる容器にしています。 Camraは興味深い組織です。 ビールの定義において奇妙で控えめすぎると批判されたが、1960年代と70年代には、樽の伝統をほぼ絶滅から救う重要な役割を果たしたとは誰も否定しない。
ビールケグス
ビール樽は実際にはキャスクの現代的進化です。 Kegsはキャスクの酸素問題を解決します。 そして、金属で完全に作られているので、樽ビールが軽く打たれることはありません。
Kegsは、加圧ガス（二酸化炭素または二酸化炭素と窒素混合物）を使用してビールを強制的に排出します。 ビールが小樽から排出されるので、より多くのガスが強制的に加えられ、ビールの圧力が維持され、炭酸ガスが保持され、ビールが酸素から保護されます。