ボトル
瓶詰めのビールは長い間、周りにありました。 いくつかの醸造業者は、まだビールとキャスクのような砂糖のビットでボトルを埋める。 ボトル内の二次発酵は、炭酸化および底部に酵母の堆積物の薄い層を生成する。 他の醸造業者は、醸造所でそのビールを炭酸化し、次にそれを瓶に入れる。 これにより、ビール製造者はビールの炭酸化レベルを制御することができ、最終製品をより詳細に制御することができます。
いくつかの醸造業者はまだコルクを使用していますが、ほとんどの場合、慣れた金属キャップで瓶を密封します。 キャップの内側のライナーがボトルを密封し、キャップの金属縁をボトルのリップの周りに圧着して、ボトルを所定の位置に保持し、シールを維持する。 よく密封されたビンは、酸素をよく、そして長時間、ビールを保護します。
ほとんどのビール瓶は茶色、緑色または透明なガラスでできています。 ブラウンは他の2つよりも少なくありますが、3色すべてが明るくなります。 光とも呼ばれるスカンクビールを今まで持っていたら、なぜこれが問題であるか知っています。 不快なにおいや風味は、紫外線がビール中の特定の分子に当たることによって引き起こされ、非常に迅速に起こりうるプロセスである。 したがって、ボトルは、光が通過しないようにパッケージ化および/またはラベル付けする必要があります。
缶
ビール缶は、樽と同じ保護を提供します。 そして、彼らは一人分だけを含んでいるので、圧力システムを準備する必要はありません。
しかし、その金属の味はどうですか？ 私がビール缶について聞く1つの多年生の苦情は、それらが含んでいるビールが金属的な味を取ることである。 これを考えてみましょう。 まず、4つの一般的なビール容器の1つ、ボトルは金属ではありません。 誰も金属の生ビール試飲に不平を言うことはありません。
二次的に、ビール缶が内側に並んでいます。 ビールは実際に金属と接触することはありません。
だから、その卑劣な金属の味はどこから来ますか？ 実際、それはまったく味ではありません。 味と香りの感覚は密接に関連しています。 あなたが冷たい時に穏やかな食べ物が時には味わうことができることに気づいたことがあるなら、あなたは私が何を話しているのか知っています。 その金属の味はビール缶の匂いから来ています。 あなたが缶から直接飲むとき、あなたはあなたの顔に大きな金属板を押しています。 人々は金属のような缶詰のビールの味を考えるのは不思議ではありません。
ガラスを使用する。 問題が解決しました。
殺菌
低温殺菌について言及していない限り、ビール包装についての会話は完全ではありません。 酵母を含むビール中の生きた微生物を殺すために設計されたこのプロセスは、いくつかの醸造業者によって、それらの製品を滅菌および安定化するために使用される。 低温殺菌されたビールと殺菌されていないビールは、ボトル、樽、缶で販売されています。
1800年代後半に醸造業界で初めて導入されたとき、革命的でした。 最近では、ビールコミュニティの人々によって軽蔑されています。 彼らが説明するビールは生物であり、そのように楽しむべきである。 低温殺菌と過剰濾過はビールの風味を取り去ります。
Camraのウェブサイトは、このプロセスが「焼けた砂糖の風味の一種」を作り出すと主張しています。
それが事実であろうとなかろうと、私は自分のビールに焼けた砂糖に気づいたことは一度もありませんでした。低温殺菌は市場に良いビールを提供するほど重要ではありません。 現代の醸造家が使用する衛生技術と、供給ラインの上下で冷蔵庫をうまく使用すれば、未滅菌ビールがあなたに届く前に腐敗する可能性はほとんどありません。