メキシコ中部および南部のほぼすべての人が、 毎年 11月1日と2 日に死者のお祝いの日に重要な要素として文字通り「死者のパン」として翻訳されたパンデュウムルトを楽しんでいます。 ほとんどの家族や共同体のリンドナー （愛する故人のための供物）には、訪れる魂を楽しむために残された少なくとも1つの小屋が含まれています。
メキシコの1つ以上の地理的および文化的地域に特有の形状、質感、風味を有する多くの種類のパンデュウ・ムルトが存在する。 メキシコシティで一般的なパノラマムードのレシピ、国の中心部には、骨や涙を表現する形の生地で飾られた甘くて半球状のローフがついています。
今日では、多くのメキシコ人がベーカリーからパンデュを購入しています。 しかし、このレシピで自家製のパンデュ・ムーロの伝統を存続させるのに役立ちます。
あなたが必要とするもの
- バター4オンス（室温）
- 3/4カップの砂糖（白）
- 3杯のアニスピー（全体）
- 塩小さじ1
- 小麦粉6本（白パンまたは万能）、分割
- 4つの大きな卵（室温）
- 1/4カップの温水（110°F以下）
- オレンジ色の大さじ2杯
- 2パケット（4 1/2ティースプーン）インスタントドライイースト
- オプション：グレーズ（下記参照）
それを作る方法
- スタンドミキサーのボウルに、バター、砂糖、アニス、塩、および小麦粉の1/2カップを混ぜます。 彼らが一緒に来るようになるまで、原料を混ぜるために生地のフックを使用してください。
- 別の小さめのボールで、卵、水、オレンジ色の味を一緒に泡立てます。 スタンドミキサーボウルにもう1/2カップの小麦粉を加えてください。 混合するまで混合する。
- 酵母ともう一杯分の小麦粉を加えて混ぜ合わせる。 残りの小麦粉を一度に1カップ加え、生地が形成されるまで添加する。
- 生地を粉状の表面に置き、約1分間混練します。 清潔で湿ったぬいぐるみで覆い、暖かい場所で1時間30分放置してください。
- 生地の約1/4を分け、それを使って骨の形を作る*。
- 生地の残りの部分を平らな底の半球に形作る。 骨の形をローフの上に置き、静かに押して固着させます。 生地がさらに1時間上昇するようにしてください。
- 350Fのオーブンで約40分（小塊の場合は30分）パンを焼く。
- 必要に応じて、涼しくて釉薬をかける。
- 手で食べるためにパンデュ・ムルテを大きなくさびにカットしてください。 あなたが好きな場合は、メキシコのホットチョコレートまたはchampurrado（チョコレートアトーレ）でそれを提供しています。
注意： 最も一般的な骨の形をした生地の部分は、まだ単純な形をしています。 あなたはボールの形を作り、それらを一列にしてローフに押し込むかもしれません。 また、生地を取り出して長いシリンダーに入れ、両端にボールを置くこともできます。 必要に応じて詳細を追加することもできますが、ちょっとした "ノービー"のロフも考えています。
パン・デ・ムーアのための釉薬
これらの釉薬の1つを選択して、あなたのパンデュを完成させてください。 釉薬を塗布した後、顆粒化砂糖、超微粒（粉状ではない）砂糖、またはブレンダーまたはフードプロセッサーで粉砕されたテーブルシュガーを使用して、白または着色された砂糖をたっぷり振りかける。
- オレンジジュースグレーズ： 3/4カップの砂糖と1/2カップの新鮮なオレンジジュースを短時間の沸騰に持ってきて、室温まで冷ます。 パン生地を冷やした後、パンにこする。
- オレンジジュースエッグホワイトグレーズ：解凍したオレンジジュース濃縮物3杯と砂糖1/3カップに大さじ2卵白を混ぜる。 ベーキングの最後の10分間にパンにブラシを塗ってください。
- ブラウンシュガー - クランベリージュースグレーズ： ピンクシロッコ （またはダークブラウンシュガー）1/4カップ、白糖1/4カップ、クランベリージュース2/3カップ、オレンジの大さじ2杯を沸騰させ、室温。 パンが冷えた後、焼きたてのパンにこする。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 534 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 143 mg |
| ナトリウム | 49 mg |
| 炭水化物 | 86g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 17 g |