東ヨーロッパ人は他の食べ物の中の食べ物を隠すのが大好きで、例えばポーランドのピロギを考慮すると、パンを詰めることはあまり跳躍しません。 起源の国によって多くのスラブのバリエーション、名前と充填があります。
このレシピは、一部のロシア人、ウクライナ人、カルパモ・ルシン人が、マケドニア語でadzimkaやhadzimka、またはzelnikと呼んでいるが、 スロヴァキア語/ウクライナ語のpagachと事実上同じです。 いくつかの料理人はジャガイモと黄色のチーズの詰め物を使用し、ウコンを加えて黄色の色を濃くし、他の人はザウアークラウト、キャベツ、ホウレンソウまたは野菜を選ぶ。 このレシピと同じように、酵母生地の代わりにフィロ生地で作られたセルビア/クロアチアのブーレークを見てください。 これはスラブのぬいぐるみパンのもう一つの例です。 グルグルチーズのパイは、メグルリー・カハチャリのように見逃してはならない。
私はあなたの気まぐれに応じて物事を変えることができるように2つの異なる充填物のレシピを提供します。 これは、菜食主義者や断食時に乳製品を食べることを許可されている人にとって、良い料理になるでしょう。
あなたが必要とするもの
- 生地：
- 1パッケージ/ 1/4オンス酵母（活性乾燥）
- 1 3/4カップの温水（110°F）
- キャノーラ大さじ1（野菜やキャノーラのようなニュートラルオイル）
- 砂糖小さじ2
- 小麦粉6カップ（万能）
- 2ティースプーン塩
- エッグウォッシュ：
- 1つの大きな卵黄（殴られたもの）
- 水1大さじ
- ポテトチーズ充填：
- 6つの中型ジャガイモ（皮をむくと立方体）
- 3/4カップチーズ（黄色のもの（ゴダ、チェダーなど）
- ウコン1/2小さじ
- 塩小さじ1
- 黒胡椒1/2杯（地面）
- ザウアークラウト充填：
- 大根1個（チョップ）
- バター3大さじ
- 2カップのザウアークラウト（すすぎと水切り）
- 大さじ1（チョップ）
- 黒大糖1大さじ
- 塩とコショウの味
- ガーニッシュ：カラメル玉ねぎまたは溶けたバターと粗塩
それを作る方法
- 生地を作るには：大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーで、酵母を温かい水に溶かします。 クリーム状になるまで立って、約10分間泡立ち始める。
- 油、砂糖、3カップの小麦粉と塩を酵母混合物に加えます。 組み合わせてよく混ぜる。 残りの小麦粉、一度に1/2カップを加え、各添加の後によく攪拌する。 生地が一緒に引っ張られたら、生地フックを使用して約8分間または滑らかで弾力的になるまで手でまたは機械で混練します。
- 容量が2倍になる十分な余裕がある限り、ミキシングボウル内で生地を上昇させてください。 さもなければ、大きいボウルをグリースし、ボウルに生地を置き、オイルでコートするために回ってください。 湿った布で覆い、約1時間で2倍になるまで暖かい場所に持ち上げてください。 生地が上昇している間、選択の充てんをしてください。
- Potato-Cheese Fillingを作るには：ジャガイモを鍋に置き、水で覆い、沸騰させて、ジャガイモが柔らかくなるまで約15分間調理します。 まだ暖かいうちに、水切りしたジャガイモをボウルに入れ、かき混ぜる。 チーズ、ウコン、塩と胡椒をよく混合してください。 使用する前に冷却してください。
- ザウアークラウトの詰め物を作るには：大きなフライパンで玉ねぎをバターで炒め、色が変わり始めると、ザウアークラウトとリンゴを加えます。 弱火で約20分間調理する。 ブラウンシュガー、塩、胡椒を加えて、ザウアークラウトが黄金色になるまで調理を続けます。 使用する前に冷却してください。
- パンを組み立てるには：オーブンを400°Fに加熱します。14インチのピザパンまたはベーキングシートにグリースを塗ります。 生地を打ち下ろして、軽く粉にされた表面に置きます。 数回ひねり、丸みを帯びた形にします。 カバーし、10分間静置する。
- 軽く粉にされた表面で、生地を14インチのパンよりもわずかに円形に丸め、パンに置きます。 生地の中心部に選択した詰め物をスプーンで縁の周りに2インチの余白を残します。
- よく混合するまで、卵黄と大さじ1杯の水を合わせて卵を洗ってください。 充填物のない生地の周りに卵を洗ってください。 生地を中央に向けて折り曲げ始め、風車のファッションを行い、各折り目の後で封をして、充填物全体を覆う。 残りの卵の洗浄でパンの全体をブラシで拭きます。
- 華氏400度で15分間焼いた後、温度を350度Fに下げ、さらに20分から25分、または上下に金色の茶色になるまで焼く。 パンをパンから取り出し、スライスして提供する前に15分間ワイヤーラック上で冷やす。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 93 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 45 mg |
| ナトリウム | 435 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |