ジオラ・シモーニさんは、このナスをベースにした野菜を切った肝臓は「とてもおいしいので、必要なフライを気にしません」と語っています。 シモニの家族が大好きなこのバージョンは、 刻んだ肝臓を模擬した無乳飲料のひとつです。
チャレンジでサンドイッチを広げてみたり、ピタやライ麦パン、クラッカー、ベジタリアンクルダイトで前菜を食べる。 あなたが面白いなら、モロッコのトマトとコショウをベースにしたMatbouchaやグアカモーレのような他の菜食主義者のディップと一緒にそれを提供してください。
編集：Miri Rotkovitz
あなたが必要とするもの
- 2つの中ナス（皮を剥いて1/2 "のスライスにカット）
- 1/2カップの小麦粉
- 油揚げ用のカノーラまたはオリーブオイル
- 1個の中型タマネギ（皮をむいて細かく切ったもの）
- 2つのクローブニンニク（皮をむくとチョップ）
- 卵3個（皮をむいた）
- 塩小さじ1
- ティースプーン1/4小さじ
それを作る方法
1.ナスを大きなボウルの上に置いたソルジャーの中に置きます。 塩を振って20分間座らせてください。 （塩はナスに液体を放出させます。）ナス片をペーパータオルで乾かした後、ナスの両面に小麦粉を振りかける。
2.大きなフライパンに、十分に油を注ぎ、鍋の底を十分に覆う。 中高熱以上で喫煙しないで暑くなるまで温めます。
ナススライスの半分を熱い油の中の単一の層に置きます。 ダークブラウンまで炒める。 反対側を回転させて濃い茶色になるまで炒める。 ペーパータオルに移し、余分な油を取り除くために別のペーパータオルで軽くたたきます。 上記のようにナスの残りを炒める。 揚げたナスを冷やすために置いておきます。
3.刻んだタマネギとニンニクをフライパンに加えます。フライパンにはまだナスを揚げて油が入っています。 タマネギがカラメル化し始めるまで、約5〜8分ほど柔らかくなるまで、約5分、熱を下げ、調理を続ける。時折投げつける。
4.揚げたナス、タマネギ、ニンニクをフードプロセッサーに入れます。 硬い卵を加えてください。 スプレッドがスムーズになるまで処理します。 塩とコショウで味を作る。
5.混合物を気密容器に移し、数時間冷蔵してから服用してください。