バリンガン・カ・バルータ（炒め茄子）

Baingan Bhartaには2つの異なるバージョンがあります。 1つは調理され、もう1つは生の材料で作られています！この皿には、マスタードオイルとその中の生の材料のおかげで、特有の風味があります - ナス以外のもの（ローストされているもの）は生のまま使用されます。

Baingan Bhartaは、主な成分であるナス、脂肪とナトリウムが少なく食物繊維が高く、ビタミンCとB6のマグネシウム、リンとカリウムが豊富です。それにトマト、グリーンチョウ、タマネギを加えて、1つの料理に力強い栄養ポンチを詰めました！

あなたが必要とするもの

Baingan Ka Bhartaは、ナスを焙煎することを要求しています。これはいくつかの異なる方法で行うことができます：

バーナーの上にナスをまっすぐに置き、炎を低い状態に保つだけで、ガスのクックトップにローストしてください。ナスのすべての肌が焦げ、内なる肉体が本当に柔らかく見えるまで旋削と調理を続けます。見なければならない良い兆候は、ナスがそれ自身で「洞窟」にあるようだということです！
オーブングリルまたはバーベキューグリルでグリルを焼く。再び、ナスのすべての皮が焦げて、内側の肉が本当に柔らかく見えるまで定期的に回転してください。

あなたのオーブンでナスのすべての肌が焦げて、内側の肉が本当に柔らかく見えるまで「ロースト」します。
ナスがローストされたら、完全に冷やしてから剥がし、焦げた肌や茎を捨てる。
ミックスボウルにナスを大まかにマッシュ。
カラシ油、タマネギ、トマト、緑色の唐辛子、ニンニク、コリアンダーの葉、塩を加えて味わいましょう。よく混ぜます。
ライムジュースを加えてよく混ぜる。
普通の茹でた米とLehsuni Daal（ニンニク風味のレンズ豆）、または茹でた米とRajma（赤い腎臓豆カレー）などの食品と組み合わせて、副食として役立ちます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）