新鮮なナスは空気にさらされるとすぐに酸化して黒くなり、切り取って空気にさらした後、茶色に変わります。 黒いナスは料理の外観を台無しにすることができます。
これが起こらないように、ナスを切断する前にあらかじめ水のボウルを用意してください。 その後、大さじ1杯のミルクを加えてください。 これに新しく切ったナスを加えれば黒くならない。
ナスを切るときに酸化を止めるか遅くする他の方法は、水にレモンのダッシュを置き、そのナスをその混合物に浸すことを含む。
ナスの選択
あなたがナスを切る前に、良いナスを選びたいと思うでしょう。 ナスの最高の価値と味を得るためのヒントをいくつか紹介します。
あなたはあなたのナスがしっかりしていることを望みますが、難しくありません。 外層については、滑らかで光沢のあるものを探してください。 肌が鈍い場合、それは最高の品質ではないかもしれません。 ナスに茶色の傷や柔らかい斑点がないことを確認してください。
茎を覗き込み、それが健康な緑であるかどうか確認してください。 最適な鮮度のために、それがかすかでないかカビでないことを確認してください。
ナスを家に持ってきたら、それがプラスチックで完全に包まれていないことを確認してください。
より大きなナスは味がより苦いことがあり、内部により多くの種子があることに注意してください。 小さなナスを選ぶのが一般的には最高ですが、他の専門家によると、サイズは問題ではなく、堅さと肌が偉大なナスの兆候となります。
ナスは1日か2日室温で放置することができます。 ナスを冷蔵庫に保管しますが、1週間以上は保管しないでください。 いくつかの人々は、ビニール袋を穿孔し、それをそこに貯蔵すると言う。 すぐにすべてを準備してください。 あなたが余分な、ピューレを持っている場合は、将来の使用のためにレモンジュースでそれを凍結する。 また、凍らせたり、凍らせたりすることもできます。凍結された状態では6〜8ヶ月間保たれます。
- 彼らは、ナスナスの種子が少ないと言います。 ナスが男性かどうかはどうやって分かりますか？ 下を見てそこに茶色の円があるかどうかを見てください。 それは男性であることを意味します。 女性のナスは、底に長い茶色のマークを持つでしょう。
- ナスを選ぶ際の一般的な経験則として、丸くて丸みのあるナスは果汁が多い傾向があり、ベーキングやキャセロールには理想的です。 細長いものは、一般的にジューシーでなく、より揚げた方が良いです。