これは、スペインとフランスの国境にあるピレネー山脈と大西洋沿岸のバスク地方に由来する豊かで満足のいくシーフードシチューです。 このシチューを特別なものにするのは、魚介類（甘くて甘いパプリカとハーブの組み合わせ）の組み合わせです。 良い魚在庫はこのレシピにとって重要ですが、あなたは鶏ストックまたは水に潜むことができます。 私はこのバージョンでは赤ちゃんのタコ、ストライプバス、エビ、赤ちゃんのホタテを使用しますが、ムール貝、カニクイ、どんな種類の魚、または実際には他の魚介類も行います。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの赤ちゃんタコ
- 1ポンドの魚（スズキなどのしっかりした白身魚）
- 1/2ポンドエビ
- 1/2ポンドの湾のホタテ
- 1/4カップのオリーブオイル
- 2つの中型タマネギ（チョップド）
- 2つのセロリの茎（チョップ）
- 3つのニンニクのクローブ（チョップ）
- 1ピーマン（チョップ）
- 赤ピーマン（チョップ）1個
- 1杯のホットパプリカ（またはエスペレットペッパー）
- 甘いパプリカ1杯
- 1ワイングラスホワイトワイン（ドライ）
- 1クオートの魚在庫（または鶏肉または水）
- 5つの梅トマト（細断して播種したもの）
- 6つのセージの葉（チョップ）
- ローズマリー大さじ1（新鮮、チョップ）
- パセリ大さじ2（大さじ1）
- バジル大さじ1（チョップ）
- 塩と味
- 唐辛子
- レモン汁
それを作る方法
- オクトパイを大きく切る。 魚を1インチから2インチの立方体にスライスします。 エビをはがし、ホタテを洗う。 それぞれに塩を入れて捨てて、別に置いてください。
- オランダのオーブンや大きなシチュー鍋でオリーブオイルを中火で1〜2分間加熱し、タマネギとセロリを加えます。 3〜4分間炒め、緑と赤のピーマンと赤ちゃんタコを入れます。
- タコ、ピーマン、タマネギを1〜2分間焼き上げ、ニンニクを加えてよく混ぜる。 1分間クックし、次に熱を高く上げて白ワインを加えます。
- よく混合し、両方のタイプのパプリカを加えて、再び混合する。 ワインの半分が沸騰するまで、混合物を沸騰させてください。
- チョップされたセージとローズマリーを加え、次に魚のストックを加えます。 かき混ぜて沸騰させる。 煮沸して35〜40分調理する。
- 塩を試験し、必要ならば追加する。 タコを試してください：柔らかい場合は、進みます。 そうでない場合は、少し長く調理してください。
- タコが柔らかくなると、トマト、エビ、魚、ホタテを加え、パセリの半分を加えます。 これを煮沸して4〜5分間煮る。
- 残りのパセリとバジルを加えます。 組み合わせて奉仕するように炒める。
このシチューは、良質の皮たんぱくのパンと白ワインで本当に盛り上がります。 完璧な選択は、スペインやカリフォルニアアルバリーノですが、ヴェルデリョ、ピノ・グリジオ、ドライリスリング、イタリア・グリッロなどはいずれも優れています。ギリシャのアッシーティコもそうです。 あなたがビールを飲む人なら、軽いベルギーのエールもいいでしょう