これは、アメリカ南部で頑丈な1ポットの夕食とお気に入りです。 真の南部の饗宴のために、 ふわふわのビスケットとマッシュルームでお召し上がりください 。 黒い目のエンドウ豆の板は、来年の富と繁栄の先駆者と考えられているので、これは伝統的に旧正月にも行われています。
あなたが必要とするもの
- 1/2ポンドの乾燥した黒いピーズ（すすぎおよびソート）
- 1/4ポンドベーコン（小片に切ったもの）
- 大根1個（チョップ）
- 4つのガーリックチョップ全体（皮をむいた）
- 2本の燻製ハムホック（合計約1ポンド）
- 1ティースプーン乾燥タイム
- 1ベイリーフ
- チキンスープ6カップ
- 1ポンドコラードグリーン
- ダッシュ粉砕唐辛子（または味に）
それを作る方法
- 黒い目のエンドウ豆を大きなポットに入れ、冷たい水で2インチ覆う。 室温で一晩浸漬する。
- エンドウ豆を排水し、よくすすぎ、再び排水する。
- 鍋を乾かします。 ベーコンを加え、脂っこになるまで約4分、ベーコンを加えて、中低温にしばしば混ぜて調理します。 タマネギとニンニクを加えて、タマネギが柔らかくなるまで、約5分間、しばしばかき混ぜる。
- ハムホック、タイム、ベイリーフ、黒いアイス、チキンブロスを加えてください。 混合物を中程度の高温の熱で沸騰させ、上部に上昇する泡を取り除きます。 熱を低く抑えて30分煮る。
- 一方、コラードグリーンをすすぎ、茎の丈夫な部分を取り除きます。 粗く葉を切ります。 エンドウ豆でコラード葉をポットに加え、混合物を沸騰させます。 エンドウ豆と緑が柔らかくなるまで、約10分、熱を低く抑えて煮詰めます。 新鮮な地色の黒コショウで味付けし、暑い季節に仕上げます。
レシピノートとヒント
- エンドウ豆をすばやく浸したい場合は、大きな鍋に入れ、冷たい水で2インチ覆います。 高熱で沸騰させて2分間沸騰させる。 熱からカバーを取り出し、カバーをして1時間半放置する。 エンドウ豆を排水し、よくすすぎ、再び排水する。
- 葉の上に砂とグリットを持つことができるので、使用する前にコラードグリーンをよく洗ってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 252 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 52 mg |
| ナトリウム | 1,441 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 22g |