カーニバル（イタリア語でCarnevale ）は、火曜日の火曜日、またはMartedìgrassoで終わるお祝いの季節です。 もちろん、最も有名なイタリアのカーニバルのお祝いはヴェネツィアで行われ、ヴィアレッジョの海岸のトスカーナの町はそのパレードが盛んで知られています。
Carnevaleに最も密接に関連しているものは、しばしば様々な形の揚げ生地（ cenciなど）、フリッター（ frittelle di riso ）、ドーナツ（ bomboloniやbomboloniなど）であるが、休日を祝うために、 。 さて、私は熱い、揚げ生地は誰と同じくらい砂糖を振りかけるのが大好きですが、私の好きではないものは私の台所で深く揚げるものです。
グリースの腐敗を嫌う人や、油を使って何をするのか不思議な人たちのために、ここではmigliaccioのレシピがあります： Carnevale時代にナポリで伝統的に作られた美しいシンプルなトリートメントです 。 それはイタリアの一部のアメリカ人にリコッタケーキや「リコッタパイ」と呼ばれる軽いチーズケーキの一種です。 それは、他の多くのCarnevaleデザートのように、レモンの香りとバニラで繊細に味付けされていますが、午後の軽食（ メレンダ ）、ティータイム、またはあなたのカプチーノでの朝食にも適しています。
バリエーション ：
オプションの（しかし、強く推奨される） リモコンに加えて、レモンまたはオレンジの皮をかけるか、またはレーズンを加えることができます。 もっとフレーバーにマイヤーレモンを使ってみてください（私はマイヤーレモンで自分のリモコンを作ることが多いです）。 または、セロリナ粉を省略または代替してグルテンフリーのリコッタチーズケーキを作ることができます。
あなたが必要とするもの
- 1カップの全乳
- 水3カップ
- 無塩バター3 1/2大さじ
- 2つのミディアムレモン（1つは、野菜ピーラーを使用して、荒々しい白い牡蠣を避けるよう気をつけて、4〜5の広大な幅広い風合いを作り、もう1つは細かい練り粉を使って細かくひげそり）
- セモリナ小麦粉1 1/2カップ
- 新鮮なリコッタ1カップ（ 自家製のリコッタレシピはこちら ）
- 4つの大きな卵
- 1 1/2カップグラニュー糖
- 2ティースプーンのバニラエキス
- オプション：1 1/2ティースプーンリモコン（
- 自家製リモコンのレシピはこちら ）
- ガーニッシュ：砂糖、必要に応じてサービング
それを作る方法
オーブンラックを中央に置き、オーブンを390°Fに予熱します。
ミディアム・ヘビー・ボトム・ソースパン（ミディアム・ヒート）では、牛乳、水、バター、レモン・ストロークを沸かしてください。 ミルクが泡立ち始めるとすぐに、細長いスプーンまたは細かいメッシュのストレーナーで味のストリップを取り出して捨てる。 セモリナを徐々に鍋に振りかける。 熱を低く抑え、混合物が濃くなり、緻密で滑らかになるまで（1〜2分間）撹拌を続ける。
熱から取り出して脇に置いてください。
大きなミキシングボウルには、リコッタ、卵、粒状の砂糖、細かく刻んだ香り、バニラエキス、リモコンチェッコ（使用している場合）を混ぜ合わせ、よく混ぜるまで木製のスプーンまたは電動ハンドミキサーでミディアムローでミックスします。
徐々にリコッタ混合物にセモリナ混合物を加え、よくかき混ぜて大きな塊がなくても滑らかでクリーム状の混合物を作る（いくつかの小さな塊は良い）。
バターと9インチの丸いケーキパンを粉ミルクし、ケーキパンに混合物を移す。 ケーキがしっかりして、上が黄金色の茶色になるまで、約40-45分焼く。
完全に冷やしてから、砂糖をかき混ぜて軽く振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 333 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 114 mg |
| ナトリウム | 70 mg |
| 炭水化物 | 51g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 10g |