クミンは時々キャラウェイと混同される。 クミンは味がより暖かく、色は明るく、種はキャロウェイのものよりも大きい。 クミンの独特の風味は強く、エッセンシャルオイルの含有により暖かい香りがあります。
クミンとは何ですか？
クミンは、パセリに似たハーブ植物（ Cumin cyminum ）の乾燥種子です。 種子は、多くの文化の料理で全体と地面の両方に使用されています。
このフェンネルとキャラウェイの相対的な関係は、しばしばカレー、メキシカン料理、パンに見られるだけでなく、チーズや消化シュナップのハーブとしても見られます。 ドイツ人はこの種子をkreuzkümmelと呼ぶ。
他の種類のクミン
ブラッククミン（ Nigella sativa ）は、しばしば、黒タマネギの種子またはシュワルツキュルメルと呼ばれ、ドイツの植物のバナナップ系統に密接に関連しています。 それは黒いゴマのように見え、 フラデンブロットの上に、フラットパンの一種であることが多く見られます。フラットパンは、トルコ市場でドイツ全土で販売されています。
別の黒いクミン、 Bunium persicumは、中東およびインドの料理で使用されています。 それは三日月形で、濃い茶色で、クミンとキャラウェイと同じ家庭にあります。
両方のブラッククミンの種子は、それらに起因する薬効を持ち、ディル/フェンネル/キャラウェイの家族のスパイスのほとんどは、民間伝承の消化器として見られます。
キャロウェイとはどのように違いますか？
植物のCaraway種は、ドイツ語でkümmelとして知られています。
彼らは三日月形で長く、淡い尾根が5つある。
キャロウェイはドイツのキッチンでは一般的にクミンが一般的に使用されています。 それはパン、特にライ麦パン、チーズ、サワークラウト、および根菜で人気のアニス風味とアロマを持っています。 しかし、キャロウェイもデザート、酒類、美容製品、民間薬、口臭防止剤の成分として使われています。