この退廃的なオーストリアハンガリーのヘーゼルナッツクリームトートレシピは、最もエレガントな夕食にふさわしいアーモンドホイップクリーム入りヘーゼルナッツスポンジケーキを特徴としています。 何よりも、それはとても簡単です。
オーストリア料理、ハンガリー料理、ドイツ料理の中では、ドイツ語では「ハゼルナッツクリームケーキ」と呼ばれ、ハンガリー語では「モジョロクレメトルタ」と呼ばれる料理の巨大なクロスオーバーがあります。
ヘーゼルナッツはしばしばフィラバーと呼ばれ、関連している間に異なる種の樹木で生育する。 それでも、ヘーゼルナッツが高価すぎるか、あなたの地域では入手できない場合、この調合法ではフィラバーを良い結果に置き換えることができます。 ここで中央ヨーロッパ料理のヘーゼルナッツの重要性について読む。
充填物に使用される卵は調理されないので、低温殺菌した卵を購入するか、電子レンジで卵を低温殺菌する 。
あなたが必要とするもの
- バターの場合:
- 1 1/2オンスブレッドクラム(細かい)
- 1/4カップ/ 1オンスの汎用粉
- 5つの大きな卵(室温と分離)
- 1/4カップ/ 5 1/2オンスの菓子の砂糖
- 4オンスのヘーゼルナッツ(トーストと細かく粉砕したもの)
- ナッツクリーム充填用:
- アーモンド2 1/2オンス
- 1/3カップ/ 2 1/2オンスの砂糖
- 7大さじ/ 3 1/2オンスの無塩バター(室温)
- 3/4カップ/ 3 1/2オンスの菓子の砂糖
- 1つの大きい卵 (
- 低温殺菌した ; 室温で; 殴られた)
- 大さじ1
- ダーク・ラム
それを作る方法
- グリースに軽く8インチの円形のスプリングフォームケーキパンを粉砕します。 トマトのヘーゼルナッツを完全に冷やして細かく細かく粉砕します。 脇に置いてください。
- バッターを作るには:オーブンを375°F / 190°Cに加熱します。小さなボールで、ブレッドクラムと小麦粉を混ぜ合わせておきます。 別の大きなボウルで、卵黄を1カップ+菓子の砂糖2大さじを軽くふわふわになるまで泡立ててください。 ビーターを徹底的に洗う。
- 3番目のミディアムボウルでは、残りのお菓子の砂糖に打たれて、堅いピークに卵白を打ちます。 交互に、卵白、挽いたヘーゼルナッツ、および小麦粉ブレッドクラム混合物を砂糖 - 卵黄混合物に折り畳む。
- 混合物を調製したケーキパンに注ぎ、45〜50分間焼く。 オーブンから取り出し、鍋を冷ます。 冷却したら、パンからケーキを取り出します。
- クリームを充填するには:ナッツクリームを充填するには、まずアーモンドを焼く 。 冷やしたら、トーストしたナッツを粗くチョップして脇に置きます。
- ミカン1/3カップ粒状の砂糖を中低温の重い鍋に溶かし、カラメル化するまでしばらく攪拌します。 すぐに熱からパンを取り出し、ナットをかき混ぜる。 軽く油を注いだベーキングシートまたはシリコーンマットの上に速やかに広げて冷却する。 一度冷却されると、塊に砕かれ、その後、モルタルの中で粗く(またはあなたの好みに応じてより細かく)ポンドされます。 トッピングのための4つのテーブルスプーンを予約しなさい。
- 電気ミキサーのボウルで、軽くてふわふわになるまでバター、3/4カップの菓子の砂糖と低温殺菌した卵を叩き、カラメルにしたアーモンドとラムをよく混ぜるまでかき混ぜる。
- トルティーを組み立てるには:ケーキを水平に半分にスライスし、2つの層の間に充填物の3分の2を広げます。 残りの充填物をケーキの上面と側面に広げます。 予約されたカラメル化されたアーモンドで上を振りかける。
出典: Monica MeehanとMaria von Baichの「 Viennese Kitchen:Tante Herthaの家族レシピの書籍 」(Interlink Books、2011)による。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 690 |
総脂質 | 40g |
飽和脂肪 | 12 g |
不飽和脂肪 | 20g |
コレステロール | 337 mg |
ナトリウム | 237 mg |
炭水化物 | 69g |
食物繊維 | 4g |
タンパク質 | 17 g |