このポーランドカルパティア山のクリームケーキのレシピはkarpatkaとして知られています 。 それは、 パフペーストリーで作られた、より洗練されたkremówkaの農民版です。 カルパッチカは、同じ種類の生地を使用して作られ、 クリームパフとéclairs（フランス語ではpâteàchoux）を作っています。 菓子の砂糖をかぶったデザートは、雪がかった雪で覆われたカルパティア山脈の外観をとっています。 下の充填に加えて、karpatkaは簡単なペストリークリームで満たされることができます。
あなたが必要とするもの
- 生地：
- 水1カップ
- 10杯/ 1 1/4スティックバター（無塩、小片に切る）
- 塩小さじ1/8
- 1カップの粉（万能）
- 5つの大きな卵
- 塗りつぶし：（または
- 簡単なペストリークリーム ）
- ミルク2カップ
- 砂糖1カップ
- トウモロコシデンプン（またはジャガイモデンプン）2大さじ
- 小麦粉大さじ2（万能）
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 1 1/4カップ/ 2 1/2スティックバター（無塩、軟化）
- ガーニッシュ：お菓子の砂糖
それを作る方法
- 注：下の手順で青い下線付きの単語をクリックすると、さまざまなステップの写真が表示されます。
- 375度までオーブンオーブン。 13x9インチのパンを調理スプレーで軽く塗ってから、羊皮紙にします。 または2つの小さいパンをコートして並べます。
- 生地を作るには：中型の鍋で、水、バター、塩を沸騰させます。 バターが完全に溶けたら、熱を取り除き、木製のスプーンを使って一度に小麦粉を加えなさい。 ストーブに戻って、2〜3分間低温をかき混ぜるか、または生地が皿の側面をきれいにしてボールを形成するまで。
- それぞれの添加後、手でまたは電気ミキサーで叩いて、一度に1つずつ卵から熱を取り除き、かき混ぜる。 バッターは滑らかで光沢があり、スプーンにぴったりなはずです。
- 生地を準備した鍋に注ぎ入れますが、滑らかにしないでください。 完成したトップは険しい山のように見えます。 30分焼く。 オーブンから取り出し、上端を串刺しし、さらに10分または上が黄金色の茶色で乾くまで焼く。 鍋から取り出して、充填する前にワイヤーラックで完全に冷やしてください。
- 詰め物を作るには：中程度の鍋で牛乳、砂糖、 馬鈴薯でんぷん 、小麦粉をよくかき混ぜて沸騰させます。 熱を減らし、少なくとも2分ほどプディングのように厚くなるまで調理してかき混ぜる。 バニラをかき混ぜる 氷水浴中に置いて室温に冷却し、時折かき混ぜる。 2 1/2スティックで軟化したバターを叩く前に、充填物が完全に冷たいことを確認してください。
- 組み立てる：冷却された生地を水平に半分に分割します。 下半分を清潔なベーキングパンに戻し、均等に広がって、上に注ぎます。 冷たくなるまで生地の残り半分を上にして冷蔵してください。 奉仕の準備ができたら、鋸歯状のナイフで矩形に切っておき、山頂に雪のように見える菓子の砂糖で大きく砕いてください。 残り物を冷やす。