トルコ料理で最も人気のある魚

トルコの食べ物について考えるとき、肉とケバブが気になる？ 信じられないかもしれませんが、新鮮な魚もトルコ料理の非常に重要な部分です。

どの種の魚が最も人気がありますか？ 私がトルコで外食するとき、私は何を求めるべきですか？ 魚はどこから来て、どのように調理されていますか？

トルコの魚に関するあなたの多くの質問は以下の通りです。

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  ブルーフィッシュ、または 'lüfer'（loo-FEYR '）

  ブルーフィッシュはトルコ料理の最も一般的な魚のひとつです。 ブルーフィッシュは脂肪含量が重いので、グリルや焼かれたときに最高です。 ゴールデンクラストと素晴らしい香りを得るためには、オリーブオイルのブラシと塩と胡椒が必要です。

  あなたはブルーキャッツがトルコのほぼあらゆる場所で同じように調理されていることがわかります。 より鮮明な魚が良い。 ブルーフィッシュのベストシーズンは8月から12月です。

  最も美しいブルーフィッシュはトルコ最大の都市、イスタンブールを通ってボスポラス海峡から来て、黒海とマルマラ海、エーゲ海をさらに南に結んでいると言われています。

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  ボニート、または 'palamut'（pah-lah-MOOT '）

  ボスポラス海はカツオの釣り場としても、トルコでは「パラムート」にも適しています。 ブルーフィッシュと同様に、 カツオは秋と冬に最適です。

  ボニートは豊かで暗い色としっかりした質感を持っています。 地元民は「ボスポラス海峡の魚」として知られています。 ボニートはブルーフィッシュよりも経済的ですので、大家族や魚をもっと頻繁に食べることを選択する方にとっては、しばしばより良い選択肢です。

  ボニートはまた、脂肪含量が高く、グリルに置く前に、オリーブオイルといくつかの調味料の軽いブラシが必要です。 新鮮なカツオの9月まで待つことができないなら、7月早く黒海で北に捕まえられる「ジプシーカツオ」を見つけることができます。

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  赤いムレット、または 'barbunya'（bar-BOON'-yah）

  赤いムレはトルコ料理で高く評価されています。 寒くて深い水の中で繁盛するので、最高の赤いムレは、エーゲ海と地中海で捕獲されます。 彼らは赤い鯛に似た素敵な赤みを帯びた色で、土のような、少しだけ苦い味をしています。

  赤いムレットを揚げたほうが好まれますが、トルコ料理で最も人気のある方法は「ピラキ」（pih-LAHK-ee）スタイルです。 「ピラキ」とは、ニンニク、新鮮なハーブ、ニンジン、スパイス、トマトの使用を特徴とする、トルコとギリシャ料理で一般的な料理の方法を指します。

  あなたが外食している場合は、 'barbunya pilaki'を頼んでください。あなたは上のすべてのもので、自分のジュースで調理されたすばらしい、香ばしい赤いムレの大皿を手に入れます。

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  Sea Bass、または 'levrek'

  おそらく、シーバスはすべてのトルコの魚の中で最も切望されています。 トルコエーゲ海の海岸線には、国内の水産物を調達する大規模な孵化場が今やますます増加する需要に対応するように、そんなに多くの孵化場があります。

  5月下旬から8月上旬までの夏の間は、農場で栽培されたナシのベストシーズンです。 オリーブオイルと軽い調味料を使って、グリルした時にはスズキが最高です。

  イスタンブールのいくつかのレストランは、サービングの前にバーボンと炎に包まれた硬い海の塩の厚い殻に包まれた全部のシーバスを焼くことで有名です。 30ポンドのシーバスが特別なサービングカートであなたのテーブルに持ち込まれて輝きを放つと想像してください！

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  Wahoo、または 'torik'（tor-EEK '）

  「ペト」または「オノ」としても知られているwahooは、スピードと攻撃的な性質から、スポーツ漁師に人気があります。 Wahooは熱帯や亜熱帯の海域でよく見られ、黒海でも繁栄しています。

  トルコ語では、ワフーは「トーリック」と呼ばれ、肉薄感と絹のような質感で賞賛されています。 トルコ料理では、主に人気の前菜を作るために使用されます。「meze」（meh-ZEH '）は「lakerda」（lah-KEYR'-dah）です。

  「Lakerda」は寿司に最も似ています。 基本的には、レモン汁、氷水、塩の塩水で酸っぱらにされ、その後オリーブオイルに保存された、高品質の、フライドワッフルの大きな塊です。

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  Turbot、または 'kalkan'（kahl-KAHN '）

  ターボは冬の間、黒い海の砂浜の泥だらけの港で非常に一般的です。 あなたの地元のレストランや魚市場で新鮮なターボを選ぶとき、最も難しい決定はそれをいかにして料理するかです。

  ターボは非常に人気があります。焼きそばもありますが、それはまた、小麦粉と揚げ物で覆われた厚いストリップに切断することもできます。 両方の方法がおいしいので、それはあなた次第です。

  物事をさらに複雑にするために、私は蒸したターボのために自分のレシピを持っています。 大型オーブントレイにアルミホイルを並べ、新鮮なターボをセットし、塩とコショウ、オリーブオイル、スライスしたレモン、スライストマト、ベイベリー、ココナッツ、お好みのハーブを沢山加えてください。

  上部をより多くの箔で覆い、縁を完全に閉じます。 約400°F / 210°Cのオーブンで約1時間半焼く。

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  イワシ、または 'サルダリア'（sahr-DAHL'-yah）

  イワシの郷土料理、特に季節に入る秋の初めに、 イワジネは非常に人気があります。 最高のトルコイワシのいくつかは、エーゲ海とマルマラ海が会うガリポリの近くで収穫されます。

  この地域の地元の人々は、イワシを準備する最良の方法は、考えられるかもしれないように、漬け物や揚げ物ではないと主張しています。 彼らは、ブドウの葉に新鮮なイワシを包み、それらを完璧に焼く素晴らしい方法を持っています。

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  サバ、または 'uskumru'（oos-koom-ROO '）

  この美味しい種はかつて黒海とマルマラ海で豊富だったと言われていますが、過剰漁獲と汚染のために、人口は減少しています。 今日、サバの漁は、イスタンブールの南にあるガリポリとサロスの近くの限られた地域でのみ許可されています。

  サバは白ワインとケッパーで調理されています。

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  Pandora、または 'mercan'（マイヤー・ジョン）

  パンドラはトルコでは「夏の魚」として知られています。 その繊細な味は、その薄いピンクの肉ほど美しいものです。

  パンドラを食べるのに最適な時期は、6月と7月です。 パンドラはほぼどこでも見つけることができますが、それはエーゲ海で最高と言われています。

  パンドラは非常に大きく成長し、最大30ポンドに達することができます。 2〜10ポンドの小さい魚が好ましい。

  デリケートなフレーバーは繊細なシーズニングに役立ちます。 オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒のブラシで、自然の風味が出てくるのに十分です。 グリルの上に置くだけで、あなたは行く準備ができています。

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  アンソックス、または「ハムシ」（hahm-SEE '）

  トルコ北部の黒海地域は、そのアンチョビで有名です。 アンジョビはこの地域の定番品で、スープやサラダ、前菜やメインコース、パンやピクルスやお菓子まであらゆるものに使われています。

  黒海では、12月から2月の間に、最高のアンチョビが冬の厚い季節に到着します。 あなたがマルマラ海に少し南に行くなら、アンチョビはより大きく、より肉質ですが、はるかに少ない味を持っていると言われています。

  アンチョビを準備する最も一般的な方法は、指でそれらを解こうとし、それらにコーンニールの軽い粉を塗り、それらを炒めることです。 カリカリした、揚げたアンチョビの大きな食べ物は素晴らしい前菜を作る。 季節には、最高の魚のレストランから隣のキッチンまで、どこでも揚げた魚介類を見つけることができます。