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あなたの成分を組み立てる
簡単に印刷可能な手順については、 メレンゲのレシピを参照してください。
まず、成分を集めます。 メレンゲを作るためには、室温で2つの卵白、タールターの1/4 tspクリーム、1/2カップのグラニュー糖が必要です。 私はすばやく溶解し、粒状の質感を生み出さないので、極細の砂糖を使うことを好みます。 あなたは超砂糖を持っていない場合、あなたはミキサーで定期的な砂糖を置くことができ、超微細な砂糖を作成するために約20秒間それを処理することができます。
メレンゲの成分に加えて、1/4カップのホワイトチョコレートまたはキャンディーコーティング、1/4カップのココアパウダー、泡立て器付きの電気ミキサー、2枚のベーキングシート、パーチメントペーパー、ペストリーバッグカプラーまたは1/2インチの丸いチップを使用してください。
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卵白にタータールのクリームを加える
泡立て器を取り付けた電気ミキサーのボウルに室温の卵白を置きます。 ボウルと泡立て器の両方をきれいにして、卵白が適切に泡立てられるようにすることが重要です。
卵白を中速で叩き始める。 彼らが非常に泡立つと、ミキサーを止めて、歯石のクリームを加えます。 ミキサーをもう一度起動し、卵白を打ち続けてください。 ミキサーの運転中にタルタルのクリームを加えると、ミキサーの側面に飛散し、正しく組み込むことができず、あなたのメレンゲに悪い味や質感をもたらす可能性があります。
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砂糖のゆっくりとした雨
卵白が柔らかいピークを形成したら、スピードを速くして徐々に砂糖を少しずつ加えます。 白い色が非常に光沢があり、堅いピークを保持するまでビートしますが、乾燥したり、かさばったりしません。04/10
メレンゲパイプの準備をする
上部の写真のように、卵白は今はきれいに光沢があり、硬くなっているはずです。 今ではあなたのキノコの茎とキャップを配管する準備が整いました。 完成したメレンゲを1/2インチの丸い先端を備えた大きなペストリーバッグ、またはカプラの開放端にスプーンします。 それはあなたが使用するものを正確には問題ではありません、あなたは大きな丸い開口部を持つためにペストリーバッグが必要です。
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キノコキャップをパイプ
まず、キノコの蓋を羊皮紙で覆われたベーキングシートにパイプします。 パーチメント紙から約1/2インチの角度で90度の角度でペストリーバッグを持ちます。 しっかりとした圧力を使って、直径約2インチ、高さ約1インチの丸いメレンゲのディスクを絞ります。 (上の写真)絞りを止めてから、袋をねじってメレンゲから持ち上げて、キャップからきれいな「破損」を得てください。 ベーキングシートで定期的に繰り返し、キノコの塊が約2ダースになるまで繰り返す。
人差し指を濡らし、キャップに沿って軽く動かして、キノコの上を滑らかにすることができます。 (写真下)。
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マッシュルームステムを形成する
もう一度、羊皮紙で覆われた2枚目のベーキングシートから約1/2インチの位置にバッグを置きます。 1インチの丸いベースを形成するために袋を締め始める。 あなたがゆっくりと均等に袋を引き上げ、1.5インチの高さの先細の幹を形成するように引き締め続けます。 可能な限り茎を真っ直ぐに、垂直に保つようにしてください。 残りのすべてのメレンゲを使用してできるだけ多くの茎にパイプを張ってください。いくつかの茎は必ず傾きと崩壊するので、いつも余分なものを作ってください。
約90分間、メレンゲを200度で焼き、調理時間を半分にして調理を確実にします。 メレンゲは触っても硬くて乾燥していて、羊皮紙から持ち上げるのは簡単です。 メレンゲが終わったら、オーブンをオフにして、オーブンに数時間または一晩置くようにします。
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キノコの帽子に穴を開ける
メレンゲを焼いて完全に冷めたら、つまようじを使ってキノコキャップの底に小さな穴を開けます。 爪楊枝を蓋の底の中央に突き刺し、数回回転させて穴のサイズを増やします。 あなたは、キノコの茎の先端にフィットするように穴を大きくしたいが、キャップが茎を傾けたり落としたりするほど大きくないようにしたい。
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キノコをチョコレートと一緒に接着する
白いチョコレートをマイクロボトルの小さなボウルに溶かし、過熱を防ぐために30秒ごとに攪拌します。 白チョコレートの茎の上部1/4インチを浸し、チョコレートで覆われた茎頂をキノコキャップの穴に刺してください。 マッシュルームをベーキングトレイに置き、残りのキャップと茎を繰り返してください。09/10
ココアパウダーできのこを粉砕する
カカオパウダーをシフターに入れ、現実的な外観のためにキノコの頂部に軽くふるい分けします。
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あなたのキノコを保存してお楽しみください
あなたのきのこは今完成しました! キノコは涼しく乾燥した部屋の中に密閉容器で最大1ヶ月間保存することができます。 彼らは伝統的にクリスマスの時期にノエールを飾るために使用されていますが、焼き菓子に気まぐれな感触を加えることもできます。 (そしてもちろん、彼らは自分自身で素晴らしい味をしています!)
湿気はマッシュルームを柔らかく崩壊させる可能性があるので、ケーキや冷蔵環境に置くなどしないでください。