パントリーと冷蔵庫に魂の食べ物を簡単に作るための主要成分を貯蔵すると、南部のキッチンがスムーズに運転されます。 キッチンに必要なものは次のとおりです：
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ラード
Maximilian Stock Ltd /ゲッティイメージズ 南の諺が通り、 "ラードを讃え、ビスケットを渡す"。 豚のレンダリングされた脂肪から作られた、それは調理とベーキングの両方で使用されます。 貯蔵寿命が長いと、他の脂肪と比較して豊かなことが、よりふわふわしたビスケットや薄いパイの皮に寄与します。 ベーキングレシピでラードをバターに置き換えるには、量を1/4に減らします。
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キャノーラ油
Oonal /ゲッティイメージズ ソウルフードキッチンの豊かな揚げ物の必要性のために、キャノーラ油は常に手元にある必要があります。 ナタネから作られたカノーラ油は、飽和脂肪の量が少なく、喫煙の点が高いため、他の油より優れた選択肢です。 深い揚げ物は非常に高い熱を必要とするので、極端な温度の要求下で分解しないキャノーラのような油を使用することが重要です。
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コーンミール
sf_foodphoto /ゲッティイメージズ 黄色と白の両方で入手可能な細かく粉砕されたトウモロコシ（まれに発見されることもあるが、青色である場合もある）、コーンニールは、細かい、中程度の、粗いなどの異なる一貫性がある。 一貫性は、通常、個人的な好みです。 コーンミールは、コーンブレッドまたはハシの子犬の主要な構成要素です。 それはまた、ナマズまたはオクラをコートするために単独で使用することができ、または揚げたグリーントマトの皮のための小麦粉と混合することもできる。
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グリッツ
ラウリパターソン/ゲッティイメージズ グリットとコーンネイルは2つの別々のカテゴリに分類されていることに注意してください。これは、南部人にとっては、これらは2つの重要な、別個のエンティティです。 穀粒はホニニー、乾燥したトウモロコシの穀粒から粉砕される。 グリッツはミルクまたは水で煮立っていて、一般的な魂の食べ物の朝食のためにバターと塩を自由に服用しています。
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自家製小麦粉
Alasdairジェームズ/ゲッティイメージズ 自己浮上粉は、単に塩とベーキングパウダーを加えた汎用粉です。 南部では、自家製の小麦粉は、桃の石灰石からフライドチキンの地殻に至るまで、多くの料理に小さな味を加える魔法の要素です。 自宅で簡単に作っただけで、多目的小麦粉1杯につき1ティースプーンのベーキングパウダーと1/2ティースプーンのコーシャーソルトを加えてください。
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マヨネーズ
ミラノフォト/ゲッティイメージズ 卵黄、植物油、レモン汁から作られたドレッシングは、ピメントチーズ、卵サラダ、ポテトサラダなど多くの南部の宝石を結びつける接着剤です。 ノースカロライナ州では、デュークズは人気ブランドの選択肢ですが、ヘルマンは南部の他の地域でもルールを採用しています。 それはまた、夏のトマトサンドイッチの厚さの自家製トマトのトマトのマヨネーズとワンダーブレッドの必要な要素です。
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豚肉
ジョンゴロップ/ゲッティイメージズ それは、様々な形で来ることができる豚肉の香りなしで魂の食品ではありません。 ベーコン、硬化し、豚肉の煙を吸って、一般的な甘やかさです。 調理中にベーコンから得られたグリースは一般に貯蔵され、後の時点で調理用脂肪または香味料として使用される。 長くゆっくりとした料理が必要な豚の足は、豚の風味のトンとゼラチンを放出します。 豚の足と風味の良い鶏は、野菜や野菜を調理するためのスープ作りにも使われます。
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ケイジャン調味料
ルーロバートソン/ゲッティイメージズ カジュンの愛を少し混ぜ合わせて調味料のブレンドを加え、揉みを黒くしたり、クレオールの味を料理に付けたりします。 Tony Chachereのオリジナルクレオール調味料は、南部で礼拝のようなものがあります。 ほとんどの店で購入したケージンブレンドは塩分濃度が高いことに注意してください。 簡単な解決策は、それをあなた自身にすることです。これはあなたが好きなようにスパイシーさと塩味をコントロールすることを可能にします。 自家製のケージャンスパイスブレンドの場合、唐辛子、オレガノ、乾燥タイム、甘いパプリカ、塩、カイエンパウダー、ニンニクパウダー、タマネギパウダーを均等に混ぜ合わせてください。
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練乳
a.collectionRF / Getty Images 全乳と砂糖の混合物、甘くされた濃縮乳はバナナプディングのような多くの南部デザートの成分です。 無糖凝縮ミルクはまた、蒸発したミルクの名前になり、クリーミーなマックとチーズにふさわしいものです。
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ホットペッパーソース
トニーロビンズ/ゲッティイメージズ 酢漬けの漬けタバスコのピーマンは、コラードやカブの野菜にスパイシーなパンチを加える必要があります。 ホットソースはまた、コーンブレッドの上に点在させるべきです。 酢のホットソースがきれいに水切りされたら、もっと酢を補充してください。 残っているTabascoの唐辛子が酢を味付けし、再び使用するまで数週間保管してください。