このチェリーチョコレートチップアイスクリームは、新鮮なチェリーと半甘いまたは甘酸っぱいチョコレートを豊富なバニラカスタードベースのアイスクリームで作ります。
あなたがベンとジェリーの "チェリーガルシア"アイスクリームを愛しているなら、あなたはこの自家製のバージョンを愛するでしょう。 私は新鮮なチェリーを使用しましたが、冷凍チェリーも同様に動作します。
私はこのレシピ（写真）のために半切ったチョコレートチップを溶かしましたが、良質な半甘いものや甘酸っぱいチョコレートを使用することができます。 チェリーをアイスクリームの中に入れ替えるのではなく、アイスクリームに入れて柔らかく渦巻かせて散布しました。
あなたが必要とするもの
- チェリー混合物の場合：
- 新鮮な半分または四分の一の甘いチェリーを1 1/2 2から2カップ
- 砂糖大さじ3
- 水1大さじ
- カスタードの場合：
- 1 1/2カップヘビークリーム
- 1 1/2カップの全乳
- 2/3カップ砂糖、分割
- 1 1/2スプーンのバニラ抽出物またはバニラペースト
- ダッシュソルト
- 6つの大きな卵黄
- チョコレート混合物の場合：
- 3オンスの半甘いまたは甘酸っぱいチョコレート
- 2杯の植物油
それを作る方法
- 準備されたチェリーを、砂糖3杯と水1杯を入れた小さな鍋に入れてください。 中火で沸騰させ、約4〜6分間絶え間なくかき混ぜるか、またはチェリーが柔らかくてシロップ状になるまで調理します。 容器に入れ、蓋をして冷蔵してください。
- 大きな鍋の中に、クリーム、ミルク、砂糖の1/3カップ、およびバニラエキスまたはバニラペーストの小さじ1を混ぜる。
- 小さなボウルで卵黄を塩と残りの1/3の砂糖で泡立てます。 脇に置いてください。
- 沸騰し始めるまで、中火でクリームとミルクの混合物を加熱する。 熱からパンを取り外します。 絶え間なく泡立てながら、約1カップの熱い混合物をゆっくりと卵黄に注ぎます。
- 鍋の卵黄の混合物を鍋に加え、中低温の上に置きます。 混合物が約175°F〜180°Fに達するまで、または混合物がスプーンの後ろを覆うまで、調理する。
- 混合物を金属メッシュ篩にかけてボウルに入れます。 少なくとも3時間カバーするか、完全に冷えるまで冷やしてください。
- 冷やしたカスタードをアイスクリームメーカーに移し、製造業者の指示にしたがって解凍する。
- 一方、アイスクリームが凍結時間のほぼ半分になったら、煮込み水の上でボウルの植物油でチョコレートを溶かしてください。 それを少し冷やして、小さな食品貯蔵袋に入れてください。 それが固まるならば、袋を暖かい水に入れてください。
- アイスクリームが柔らかく凍っているときは、袋の隅から小さな断片を切り、チョコレートをゆっくりと氷結したアイスクリームに滴り落とします。 チョコレートチップを作るチャーミングアイスクリームの中でチョコレートが硬くなります。
- アイスクリームが完成したら、冷凍庫に移してください。 カバーし、約30分間凍結してもう少ししっかり固めてから、チェリーを静かに柔らかいアイスクリームに入れて旋回させます。
- カバーし、冷凍庫に戻り、会社まで冷凍します。
*混合物にスプーンを浸し、スプーンの後ろに指を引いてください。
パスがきれいに残っていて、スプーンに残っているフィルムが均等で実行されない場合は、カスタードが用意されています。
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