この岩場のロードファッジのレシピは、砂糖、ミルク、チョコレートで古風な方法でストーブトップで調理されます。 小型のマシュマロは冷えないように冷却されており、ピーカンやクルミはチョップされています。 それはおいしいと非常に特別なファッジ、休暇を与えるのに最適です。
より多くのお祝いの外観のために乾燥したクランベリーまたはパッディングされたチェリーをパッジに加える。 詳細については、ヒントとバリエーションを参照してください。
ロッキーロードファッジ
- 砂糖大さじ2杯
- 3/4カップエバポミルク
- 2オンスのベーキングチョコレート、無糖
- 軽いコーンシロップ1大さじ
- バター2大さじ
- 1ティースプーンのバニラ
- 1/2カップミニチュアマシュマロ
- 1/2カップチョップクルミまたはピーカン、オプション
フォイルを9x5x3インチのローフパンに敷き、フォイルをパンのサイドエッジの上に伸ばします。 ホイルをバターにする; パンの底にマシュマロを振りかけ、ファッジを作りながら冷凍庫に入れます。
2クォートの鍋の内部を軽くバターにします。 砂糖、ミルク、チョコレート、コーンシロップを加えてください。 混合物が沸騰し始めるまで中程度の高温に加熱する。 混合物がソフトボールステージ（下記参照）に達するか、または約234°〜238°になるまで、穏やかに沸騰させ、頻繁に攪拌する。
熱から鍋を取り除く。 攪拌せずにバターとバニラを加えてください。 約30分間冷やしてから、すり鉢がちょうど濃くなるまで木製スプーンで叩いてください。 それが光沢を失い始めても、まだ注ぐことができるまで、チョップナットを加え、数分以上叩きます。
マシュマロを注ぐ。 設定されているがまだ暖かいときは四角にスコアをつける。 ファッジがしっかりしている場合は、ホイルを使って鍋から取り出し、持ち上げます。 四角形にカットし、きつく覆って保管してください。 約1 1/2ポンドになります。
ソフトボールステージのテスト方法
最高の、最も信頼性の高いテスト方法はキャンディー温度計ですが、持っていない場合はこの方法を使用してください。
約1カップの冷たい水の中で、約1/2ティースプーンのホットキャンディーをスプーン。 あなたの指を水の中に入れ、キャンディーを一緒に押してボールを作ります。 優しくボールをつまんでください。キャンディーが分かれてボールを形成しなければ、水からはできません。 ボールはわずかに平らになるはずです。 あなたのキャンディテストが完了するまで毎回新鮮な冷たい水を使用して、テストを繰り返します。
ヒントとバリエーション
- 切り刻んだ干しぶどうやクランベリーや刻んだドライチェリーを加えてください。
- ピーカンやクルナツの代わりに、ピーナッツをチョコレートに加えてください。
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