チェコローストポークロイン（Veprova Pecene）のレシピ

ローストポークロイン（Veprova Pecene）は、チェコ料理の定番料理です。それは簡単に焙煎され（今の傾向としてはピンク色の中間ではない）、次にパンジュースで提供される。

典型的な副伴奏は、パンの餃子と炒めた緑のキャベツのスライス、またはより伝統的には赤いキャベツを煮たものです。一部の人々はキャベツの代わりに炒めたザウクラウトを好む。

これは最高級の快適な食べ物で、家族の夕食だけでなくグルメレストランでも、高級スピンで見つけることができます。 このレシピにBone-In Porkを使用する方法については、以下のセクションを参照してください。

あなたが必要とするもの

オーブンを400度に加熱する。
豚肉から余分な脂肪を取り除く。必要に応じて脂肪を保存し、後でレンダリングして揚げ物に使用します。味に塩と胡椒をこすり、肉に入れます。 3大さじ1ラードまたは植物油を大きなフライパンで加熱します。
ラードまたはオイルが暑いときは、慎重に肉をフライパンに入れ、すべての面を茶色にします。
茶色の肉をそれを収容するのに十分な大きさのローストパンに入れますが、あまり余分な余地はありません（そうしないと、ジュースがあまりにも急速に蒸発します）。

肉の上に、乾燥大さじ1、大さじ2、大さじ2、大さじ2、大さじ2を振りかける。次に肉の上にタマネギのスライスを置きます。
オーブンに入れ、1〜2時間焼き、15〜20分ごとにパンジュースを炒め、必要に応じて水を加えます。肉があまりにも速く褐変している場合は、アルミホイルでゆるやかに覆ってください。
肉が完成したら、それを盛り上がる皿に移す。パンジュースの表面から脂肪を脱脂し、塩とコショウを加えて味をつけます。
パンジュースで覆われたスライスされた餃子と豚肉のスライスを提供する。キャベツの側面を忘れないでください - 赤が優先です！残された肉のスライスはすばらしいサンドイッチを作る。

出典： Peter Trnka（Hippocrene Books Inc.、2009）の「The Best of Czech Cooking」のレシピからこのレシピを取り入れました。

私は認めなければならない、私は肉料理がjuicierを調理し、骨は肉に優れた味を与えるので、この料理のためにボストン・バットまたはポーク・ショコラ・ローストで骨をローストすることを好む。

私はまた、ローストの上にスライスしたタマネギを置くのが好きです。なぜなら、パンジュースのような味が増えるからです。しかしこれは伝統的ではありません。

あなたが好きな場合は、豚骨ロースを焼くことができます。収縮を補うために6ポンドで6ポンドのローストを購入し、捨てられる骨重量を購入することを覚えておいてください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）