チェリーチーズバスケットのこのレシピは、簡単なパフペーストリーで作られ、完璧なブランチまたは朝食のペストリーです。 これは、クロワッサン、ブリオッシュ、苦痛、ショコラ、デンマークなどとともに、「ウィーン料理」（フランス語の「ウィーン料理」）のベーキングカテゴリーに分類されます。 これらのお手入れは、より洗練されたホテルでの朝食ビュッフェや東ヨーロッパのベーカリーで見つけることができます。
あなたが必要とするもの
- 1レシピ
- ブリッツパフペストリー
- チーズ充填用： （2個のカップを作る）
- 軟化したクリームチーズ12オンス
- 粒状砂糖6杯
- 1/3カップコーンスターチ
- 3/4ティースプーンレモン
- 熱意
- 3/4ティースプーンオレンジ色の香り
- 1ティースプーンのバニラ
- 2つの大きな卵
- アプリコットグレーズの場合： （2杯にする）
- 3/4カップアプリコットジャム
- 3/4カップの水
- 3/4カップコーンシロップ
- 1/3カップブランデー
- チェリーフィリング用： （2杯分）
- トウモロコシ大さじ2杯
- 1/2カップのチェリージュースや水、分割使用
- 必要に応じて1/2カップの砂糖以上
- 3/4ティースプーン
- レモン汁
- シナモン1/4ティースプーン
- 1/8ティースプーン
- ナツメグ
- 塩小さじ1/8
- サワーチェリー（新鮮、凍結、または瓶詰め）をピット3カップ
- バター1大さじ
それを作る方法
- ブリッツパフペストリーを形成するには：軽く粉砕された表面または大理石の上に、生地を20×16インチの長方形に丸めます。 シャープなペストリーホイールまたはナイフを使用して、生地を20（4インチ）の正方形にカットします。 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに四角形を置き、約10分堅くなるまで冷蔵保存します。
- チーズの詰め物を作るには：ミディアムボウルで、クリームチーズ、砂糖、コーンスターチ、レモンとオレンジの香り、バニラを一緒にクリームして、非常に滑らかで軽い。 卵を加えて滑らかになるまで叩いてください。 残った充填物は、2日間まで覆った容器で冷蔵できます。
- バスケットを形作るには：四角形の4インチを半分に折り曲げて三角形にします。 三角形の閉じた点があなたから離れているように三角形を配置します。 鋭いナイフを使用して、三角形の2つの短い辺に平行に切断します。 これらのカットはポイントの1/4インチ以内に来るはずですが、ポイント全体をカットするべきではありません。 これらの2つのカットはバスケットの縁を作る。
- 三角形を開き、卵の洗浄で非常に軽く磨きます。 1つのバスケットリムを折り畳んで、反対側のラインに合わせます。 2番目のリムで繰り返します。 各バスケットにチーズを1杯入れてください。 オーブンを425度に加熱しながら、ベーキングシートに移動し、数分間冷やします。 黄金色の茶色になるまでバスケットを焼く。約20分。 熱いうちに暖かいアプリコットの釉薬で冷却ラックやブラシに移します。
- アプリコットの釉薬を作るには：鍋に、ジャム、水、コーンシロップ、ブランデーを混ぜます。 ジャムが完全に溶けるまでかき混ぜながら、高熱で沸騰させてください。 ワイヤーメッシュのふるいでボウルにひずませます。 暖かいまま使用してください。 余分なものを冷やして、3週間までカバーした容器で冷蔵してください。
- 桜の詰め物を作るには：小さなボールで、コーンスターチが完全に溶解するまでかき混ぜながら、コーンスターチを1/4カップの桜のジュースまたは水と混ぜる。 中型の鍋には、残りの桜のジュースや水、砂糖、レモン汁、シナモン、ナツメグ、塩を混ぜます。 高熱で沸騰させ、砂糖が溶解するまでかき混ぜる。 トウモロコシの混合物を加えて、約3分間、増粘して滑らかになるまで、絶えずかき混ぜながら沸騰して戻す。 チェリーを加えて、チェリーが非常に柔らかくなるまで煮る、5-6分。 必要に応じて砂糖を追加してください。 熱からの充填を取り除き、溶けるまでバターをかき混ぜる。 氷浴にセットしたボウルに移して冷やして、時折かき混ぜる。 一旦充填物が室温に達すると、それは冷蔵庫の覆われた容器に10日間まで使用または貯蔵する準備が整う。
- 各バスケットに1杯のサクランボを入れてスプーン。 サービングする前にバスケットを完全に冷やしてください。
出典： 「朝食とブランチ」（Lebhar-Friedman Books、2005）
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 257 |
| 総脂質 | 12 g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 64 mg |
| ナトリウム | 117 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 4g |