おそらく、これはギリシャの外で広く知られている最高の料理の一つです。 世界中のすべてのタヴェルナとギリシャのレストランで提供される最も象徴的な料理の1つです。
私はギリシャ料理の最前線にこの楽しい料理を推進していると信じられている伝説のギリシャのシェフ、NikólaosTselementés(Níkólótóóssσσλεμεντές)に感謝します。
Moussaka(μουσακάς)は、pastitsioに似たキャセロールスタイルの料理です。 それは完璧に風味のある肉の混合物で覆われ、象徴的なベシャメルソースを頂いたナスです。
あなたがナスのファンでなければ、これはあなたが本当にファンではないことを確認するために試してみてください。
私は大きなナスの人々ではなく、ムーサカのような多くの人々を知っています。 フレーバーの組み合わせはうまく働き、ナスはあまりにも圧倒的ではありません。
多くの国が独自のバージョンを作成しています。 私はクロアチアやマケドニアのような場所ではナスを食べて、スライスしたジャガイモ(ギリシャでも見つけることができるバージョン)を使います。
私がこの料理について愛しているもう一つのことは、それがギリシャ料理にもたらした一意性です。 私が言っているのは、それは言い方(ちょうどtzatzikiのような)を作る2つの場所を見つけることは難しいということです。主な変更は、肉と混ぜられたスパイスで起こります。 赤ワインを他の液体に置き換えたり、まったく使っていない人もいます。
ジェーンと私はどちらもそれをいくつかの方法で作ってきましたが、以下は何度も何度も何度も戻ってきたものです。
何かあれば、これをベースとして使用し、独自のフレーバー/スパイスの組み合わせを試してください。 あなたが何か驚くべきものを思い付くなら、私たちに知らせてください!
καλήρρξη! (Kali orexi - お食事をお楽しみください!)
あなたが必要とするもの
- ミディアムナス1個(皮をむいて1/2インチの長さのスライスにカット)
- 1ポンドの牛肉
- 1/2タマネギ
- 1 1/2 tsp。 トマトペースト
- 1/2カップ赤ワイン
- 1/2カップフェタ
- 1/4カップのパンのパン粉(加えてパンを裏打ちするための余分なもの)
- 1から1 1/2のクローブニンニク(粉砕)
- 1大さじ オリーブオイル
- 味に塩と黒コショウ
- 1つのピンチシナモン
- ベシャメルソースの場合:
- ミルク2カップ
- 大さじ2杯。 バター
- 1/2カップセモリーナ
それを作る方法
- スライスしたナスを水と塩の混合物でボウルに入れ、15分間浸します。
- 予熱オーブンから350°F
- ボウルからナススライスを取り出し、ベーキングトレイに置きます。 オリーブオイルを炒めて塩と胡椒で振りかける。 10〜12分かけて、または入札するまで焼く。 取り外して脇に置いてください。
- 鍋にオニオンとオリーブオイルを入れ、5分ほど炒めるか、またはタマネギが柔らかくなるまで炒める。
- パンと茶色に牛肉を加えなさい。
- 肉に良い茶色が付いたら、トマトペースト、赤ワイン、シナモン、ニンニク、塩と胡椒。
- すべての液体が減少するまで煮る。
- 液体がなくなったら、パン粉とフェタチーズを混ぜる。 暑さから削除。
- 油が入ったベーキングディッシュの底にパン粉の薄い層を振りかける。
- ベーキングパンのラインの底部にナススライスの1/2を置き、ベーキングパンの底全体を覆う均一な層を作るために必要な部分をカットします。
- すべての肉の混合物をナススライスに加え、均一に広げます。
- 残りのナススライスと一緒にトップの肉の混合物、必要に応じてトップを作るためにカット。
- -ベシャメルソース:
- パンの中のミルクを熱くする。
- バターを混ぜて溶かしてください。
- バターが溶けたら、徐々にセモリナ粉でかき混ぜる。
- 全ての小麦粉が加えられ、それが濃くなるまで攪拌を続ける。
- 一度濃厚になると、ストーブから取り出し、ナスの上にベチャメルを注ぐ。
- ベシャメルを均等に広げ、上を完全に覆います。
- シナモンとフェタを振りかける
- 金色の茶色まで350°Fで30分間焼く
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 272 |
総脂質 | 12 g |
飽和脂肪 | 6 g |
不飽和脂肪 | 5g |
コレステロール | 58 mg |
ナトリウム | 154 mg |
炭水化物 | 20g |
食物繊維 | 3g |
タンパク質 | 18 g |