このおいしい肋骨レシピは、カンザスシティバーベキュースタイルで行われ、オクラホマジョーのバーベキューとケータリング（カンザスシティカンザスシティ、3002 West 47th Street、カンザス州）での私たちの友人から来ます。 良い肋骨は低温で料理をするのに長い時間がかかり、柔らかくて骨の経験を引き出すが、それは待つ価値がある。
ドリンクの提案： Boulevard Wheat Beer（ミズーリ州カンザスシティ）のような小麦のビール 。
Ardie A. DavisとChef Paul Kirk（Andrews McMeel、2009）によるAmerica's Best BBQの許可を得て転載。
あなたが必要とするもの
- 白スズキ2大さじ
- 明るい茶色の砂糖大さじ1杯
- ハンガリー大さじ2
- パプリカ
- ローリーの味付け塩2杯
- チリパウダー1 1/2杯小さじ
- 1 1/2ティースプーンの地上クミン
- 小さじ1杯の玉ねぎ
- 白胡椒小さじ1
- 細かく粉砕した黒コショウ小さじ1杯
- 2（2 1/2ポンド）スラブ
- スペアリブ
それを作る方法
- 小さなボウルには、砂糖、パプリカ、味付け塩、唐辛子、クミン、タマネギ、白胡椒、黒胡椒を混ぜ合わせてよく混ぜる。 これを前もって行うことができ、使用するまで冷暗所に保管して保管することができます。
- 肋骨を準備するには、スラブの裏側から膜を取り出し、余分な脂肪を取り除きます。 すべての擦れでスラブを彩る。 カバーをして、少なくとも2時間または一晩、冷蔵庫で休息させる。
- 間接的な方法で275°Fの間接的な方法で肋骨を調理する（間接的な方法で火炎や石炭の直接的なものではなく、熱い石炭を一方の側に押したり、グリルの片側のガスを切る。ふた）。 ジェフは、より高い温度でリブを調理することは、2つのことを行います。脂肪をより良くし、より風味の良いリブを得ることです。
- 肋骨を5〜6時間調理し、2時間ごとに回します。 肋骨は、2本の肋骨を容易に裂くか引っ張ることができるときに行われます。
木材を調理する際のヒント
天然木のチップとチャンクを火に加えて、調理するときに煙のような香りを食品に与えることができます。 アルダー、リンゴ、チェリー、ヒッコリー、メープル、メスキート、オーク、ピーカンが一般的に使用されています。 チップは水に浸され、よく水切りされ、グリルに食べ物を置く直前に火に加えられる。 ケトルグリルやガスグリルでは、浸水した木材チップやドライスモークペレットが最適です。 横に火のついた大きな炊飯器は、木の丸太や塊によく似ています。
現地で入手可能な広葉樹の使用をお勧めします。 パシフィック・ノースウエストでは、それはアルダー・ウッドです。 中西部、南部、ヒッコリー、ピーカン、オークです。 南西部では、メスキート。 北東、メープル。 また、リンゴ、モモ、サクランボ、ナシなどのフルーツ・ウッズのあなたの地域の空き状況を確認してください。 あなたがローカルではない特定の木材の一部である場合、あなたはメイン州に住むテキサンです。問題ありません。 あらゆる種類のバーベキューウッドは、世界中の様々なサプライヤーから出荷できます。 地元のバーベキューサプライ店に電話するか、オンラインで検索してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 2161年 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 3,556 mg |
| 炭水化物 | 437g |
| 食物繊維 | 20g |
| タンパク質 | 75g |