アスパラガスのピクルスは、季節のベストで最も安いときに、この春の野菜を保存するために作るのが簡単で、美味しい方法です。
本当に素晴らしいアスパラガスのピクルスを作るための鍵は、最も新鮮なアスパラガスの槍だけを使用することです。 これはあなたが自分で栽培したもの、または彼らが季節にあるときに地元の農家から購入したものを意味します。 しかし、アウト・オブ・シーズンのスーパーマーケット・アスパラガスでさえ、これらのピクルスは依然として良好です。 太い槍を選んでください - 薄いものは缶詰めの間に濁ってしまいがちです。
あなたの次の血まみれのメアリーにオリーブやセロリの代わりにこれらの風味のある槍を使ってみてください。 また、中東スタイルのレシピ、または炭火焼き鳥とともに素晴らしいサービスを提供しています。
あなたが必要とするもの
- 5ポンド
- アスパラガスの槍
- 玉ねぎ1個
- 4 - 6個の小さなホットチリペッパー（全体、新鮮または乾燥）
- 2クローブのニンニク（皮をむき、軽く叩いた）
- 2 1/4カップ白ワイン酢
- 水1 1/4カップ
- 砂糖大さじ4（または蜂蜜大さじ3）
- 2ティースプーンのコーシャー（または他の非ヨード化塩）
- 1 1/2のティースプーン全体のクミン種子
- 1 1/2の茶さじ全体のコリアンダーの種
- 1 1/2のティースプーン全体のマスタードの種
それを作る方法
- あなたがアスパラガスのピクルスのあなたの瓶を処理し、水を沸騰させるために熱を高くする煮沸ウォーターバスを設定します。
- アスパラガスを洗う。 各槍をどちらかの端に持って、スナップするまでそれを曲げます。 それが槍の先の先端にスナップされたポイントから、あなたがピクルする柔らかい部分です。 しかし、もう一方の端を投げることはありません！ 皮をむいて、彼らはより柔らかい部分と同じ時間で調理する。 彼らはアスパラガスのスープで素晴らしいですか、またはそれらをスチームすることができますし、オムレツまたはサラダに追加します。
- 必要に応じて、柔らかいアスパラガスの槍の下端を6インチより長くしないようにします。
- タマネギの端をスライスして剥がす。 タマネギを縦に半分に切って、スライスにスライスします。 ニンニクを剥がして粉砕する。 ナイフの先端を持つ新鮮な唐辛子のピアス、または半分の乾燥した唐辛子のペッパー。
- 酢、水、砂糖、蜂蜜、塩、スパイスをミディアムポットで混ぜる。 高熱で沸騰させる。 熱を減らし、10分間煮るとスパイスの香りが解消されます。
- 酢とスパイスの塩水が沸騰している間に、瓶を入れます。 玉ねぎスライバー、唐辛子、ニンニクを2つのクォートサイズのキャニングジャーに分けます。 このレシピでは、瓶を滅菌する必要はありませんが、慎重に清潔にする必要があります。 その側にジャーの1つを置きます（それはアスパラガスのスピアでそのようにしっかりと積み重ねる方が簡単です）。 瓶の縁に面した先の先端の端にアスパラガスを置きます。 もう一つの槍に合わせることが不可能になるまで、より多くの槍を追加してください。アスパラガスは缶詰中に少し収縮し、槍をしっかりと詰め込むとブラインから浮かせません。
- 他の瓶と同じ操作を繰り返します。
- 熱いブラインをアスパラガスの槍の上に注ぎます。 それらは液体で完全に覆われていなければならないが、ブラインの表面とジャーの縁との間に少なくとも1/2インチの空間を有する。
- 缶詰の蓋にねじ込み 、沸騰した水浴で20分間処理する。 味を出す前に少なくとも1週間は待ってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 180 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 826 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 11g |