Ajiacoはボゴタの街で特に愛されているユニークなコロンビア料理です。 それは、コブでジャガイモとトウモロコシで作られた心のこもったチキンスープです。 小さな黄色のアンデスのジャガイモは、パパ・クリオラスと呼ばれ、重要な成分です。スープを溶解して濃くします。 寒い夜のためのすてきなメニューです。 職人のパンとスペインのアルバーニノのワインをお楽しみください。
Ajiacoは、グアムスと呼ばれるコロンビアのハーブで味付けされ、伝統的にはアボカド、 ケイパース 、マイルドなサワークリームのスライスを添えて提供されています。
キューバ人は、牛肉、豚肉、鶏肉、野菜を含むシチューのajiacoを作っています。ペルーでは、この料理はジャガイモ、ニンニク、唐辛子、ハーブのおかずです。
ラパンフードマーケットでは、冷凍パパスクリオラや乾燥グアスカを見つけることができます。もしあなたがこの料理を作ることに決めれば、彼らは探し求める価値があります。
あなたが必要とするもの
- チキンとポテトシチュー：
- 2つの大きな鶏の胸、骨が入っていて皮膚についている（約1 1/2ポンド）
- 大さじ1個（大まかに切り刻まれたもの）
- 5クローブのニンニク（大まかにチョップ）
- 粗塩1大さじ
- 新しく粉砕したコショウ大さじ1杯
- オリーブオイル大さじ2
- チキンストック4カップ
- 1 1/2ポンドのジャガイモ（赤、ユーコンゴールド、およびrussets）、皮をむき、一口サイズの塊にカット
- 2~3穂の新鮮なトウモロコシ（四角に切って切る）または冷凍トウモロコシ穀粒を1 1/2カップ
- 1束のシラントロ、茎が付いている（よく洗って絡み合っている）
- 1房のタマネギ（洗って絡み合ったもの）
- 乾燥大麻2杯
- トッピング：
- 2
- アボカド （ピット、ピール、薄くスライス）
- 1/2カップCrema Mexicana、サワークリームまたはクリームfraîche
- 1/2カップチョップ
- コリアンダーの葉
- 排水されたケイパース大さじ2（大さじ）
それを作る方法
- チキンをガラスまたはセラミック皿の中に置きます。 タマネギ、ニンニク、塩、そしてコショウで一杯。
- カバーし、8〜24時間冷蔵してください。
- オリーブオイルを重い4分の1リットルの鍋に入れて中火で加熱します。
- 鶏肉を挽き肉と一緒に加え、両側を約6分間茶色にします。
- 株を注ぎ、熱を高くする。
- 混合物が沸騰したら、熱を中低に下げ、次にカバーして煮る。 鶏が柔らかくなるまで、約30分煮る。
- 鶏肉を皿に移し、鍋に調理液を保存します。
- 涼しいときは、鶏肉から肌を取り除き、捨てる。 鶏の胸を切り取ったり裂いたりして骨を捨てる。
- ポテトに残りの調理液を入れて、ジャガイモを置き、熱をミディアムにします。 カバーして約5分間料理する。
- トウモロコシ、コリアンダー、タマネギ、グアースを加えてください。
- 煮込み、20分、またはジャガイモが柔らかくても過ぎないまで。
- シロアリとネギを取り除き、鶏肉を鍋に戻します。
- チキンが暖かくなるまで数分くらい煮る。
- スープを個々の鉢に入れ、その上に置くトッピングをテーブルの上に置きます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 498 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 80 mg |
| ナトリウム | 1,254mg |
| 炭水化物 | 37g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 31 g |