イチゴはバラ科の一員であり、最も一般的な品種は野生バージニアイチゴ（北米産）とチリ品種のハイブリッドである。 この植物は、小さな白い花から多量の赤い円錐形の果実を生産し、伝播するためにランナーを送ります。
植物は慎重に栽培して5〜6年持続することができますが、ほとんどの農家では毎年植え替え、毎年植え替えます。
作物は成熟するまでに8〜14ヶ月かかる。 イチゴは社会的な植物であり、男性と女性の両方が果物を生産する必要があります。
ストロベリーという言葉はオールドイングリッシュストロベリゲから来ていると思われます。その理由は、植物が藁のようなランナーを送るからです。 彼らは何千年も前から存在していましたが、ヨーロッパのルネサンス時代まで、イチゴは積極的に栽培されていませんでした。
イチゴは北米産のもので、インド人は多くの料理に使用しています。 アメリカの最初の植民者は、1600年にはヨーロッパに戻った元々の大きなイチゴの植物を出荷しました。中央アメリカと南アメリカでも、豊富に見られる品種が発見されました 。 初期のアメリカ人は野生で豊富であったので、イチゴを栽培するのは苦労しませんでした。
栽培は、クリーム入りのイチゴがすぐに豪華なデザートとなった19世紀初頭に本格的に始まりました。
ニューヨークは鉄道の出現を受けてストロベリーハブになり、冷蔵鉄道車で出荷された。 生産はアーカンソー、ルイジアナ、フロリダ、テネシー州に広がった。 現在、北米産の75％がカリフォルニアで栽培されており、多くの地域ではストロベリーフェスティバルがあり、最初は1850年にさかのぼります。