牛肉またはトルコジャーキーレシピ

手作りのジャーキーのためのこのレシピは、挽肉や七面鳥で作ることができます。それは、肉や家禽肉の代わりにはるかに安価な代用品です。

何よりも、脱水器は必要ありませんが、それはいいですが、あなたは家のオーブンでこれを作ることができます。

あなたが必要とするもの

大きなボウルには、挽いた牛肉や七面鳥、玉ねぎ粉、ニンニク粉、唐辛子ソース、ウスターシャーターソース、醤油、ケチャップ、塩をよく混ぜます。
十分に冷えるまで4時間挽いた牛肉や七面鳥を冷やしてください。
地上の肉の混合物を大さじでプラスチックラップの間に置きます。次の2つの方法のいずれかを使用して、厚さ1/8インチ未満の丸めに平らにするためにローリングピンを使用してください。

家庭用オーブンのジャッキー製作は脱水機よりも3倍長くかかることに注意してください。なぜなら、それを乾燥させるために肉片を吹き飛ばすファンがないからです。オーブンをできるだけ低い熱設定（145°F〜155°F）に加熱します。
フライパンの上に肉の丸いものを置き、まだ柔らかくなるまで一度ひっくり返して乾燥させますが、まだ水分で垂れないようにしてください。
ジャーキーが完全に冷却されてから保管してください。表面に浮かんだ水分や油分はまかせてください。ジップトップバッグ、真空バッグまたはその他の気密容器に入れ、冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。以下のヒントを参照してください。

粉砕は肉表面に存在する病原体を分配するので、肉食は食物媒介疾患の点で最大の危険を呈する。

ジャーキーは、存在する有害な微生物を破壊するのに十分なほど加熱しなければならず、室温で保存可能で保存可能でなければならない。

研究者たちは、これを達成するための3つの方法は、乾燥後の加熱によるもので、肉と酢を浸しておくことです。粉砕肉でうまくいく唯一の実際の技術は、ポスト乾燥法です。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）