これらの紫色のジャガイモの濃い色は、彼らにユニークで魅力的なおかずを作り、これらのローストポテトのコリアンダーとニンニクは味のちょうど量を追加します。
Peruvian、Purple Fiesta、Purple Majestyなどの紫色のジャガイモにはいくつかの品種があります。 紫色のジャガイモはペルーとボリビアの山々に生息していました。過去にはまれだったかもしれませんが、最近ではほとんどの主要スーパーマーケットで見つけることができます。
他の品種と同様に、紫色のジャガイモはカリウムが高く、カロリー、タンパク質、炭水化物のラッテポテトに似ています。 紫色のジャガイモを他のものと区別するものは、その豪華な色のほかに、抗酸化物質です。 彼らはラッテポテトと比較して約4倍の抗酸化物質を含んでいます。 抗酸化物質は、カリウムを血圧低下のためにさらに有用にし、抗酸化物質は、いくつかの心臓病を予防し、免疫系を強化するのに役立ち得る。
紫色のジャガイモは中程度の澱粉であるため、多種多様であり、その形状を非常によく保持します。 ジャガイモを求めているレシピでも使用できます。 ジャガイモをこするが、余分な栄養素のために皮膚を残す。
焼きたてのジャガイモには、燻製の味のために、いくつかの砕けたベーコンを加えてください。 または、オーブンに入る前に、新鮮な刻んだマイルドまたはホットチリペッパーまたは甘いピーマンを数杯入れてください。
あなたが必要とするもの
- 2 1/2ポンド紫ジャガイモ
- 3クローブのニンニク（細かい）
- オプション：大さじ2杯のチリの新鮮なチョップ
- 大さじ4
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- 3/4ティースプーンコーシャーソルト
- 1/8ティースプーングラウンドペッパー
- 2杯の新鮮な葉のタイム（または寛大な1/2茶さじの乾燥した葉のタイム）
それを作る方法
- 400°F（200℃/ガス6）まで加熱オーブン。 大理石のベーキングパンまたはローストパンをオリーブオイルで刷毛塗りするか、ノンスティック調理スプレーでスプレーしてください。
- 必要に応じてジャガイモをよくこすり剥がします。 ジャガイモを1インチの大きさに切ります。 細かいニンニク、新鮮なチョップトシラントロ（使用している場合）、オリーブオイル、塩、コショウ、タイムをボウルに入れてください。
- ジャガイモを準備した皿の中の単一の層に配置する。
- ジャガイモを20〜25分、または茶色で柔らかく、時には回して焼く。
ヒントとバリエーション
- エアフライヤー：オリーブオイルを大さじ2杯にして、ジャガイモを360°Fで約20〜25分または柔らかくなるまで調理します。 約10分後にジャガイモをかき混ぜる。
- ローストされた赤、白、紫のジャガイモ：等量の赤ジャガイモ、白または金のジャガイモ、紫のジャガイモを組み合わせて約2 1/2〜3ポンドにします。 可能であれば、赤いジャガイモをこするが、色のために皮を残す。 レシピを続行してください。
- 紫色のジャガイモのルート野菜ロースト：紫ポテト1ポンド、白または赤皮のジャガイモ1/2ポンド、小皮および切り身のカブ2個、赤ちゃんのニンジン1/2から1カップを使用してください。 1匹のタマネギを加えて、くさびを切って、シロッコの代わりに新鮮なパセリを使います。
- パセリとローズマリーの紫色のポテトを焙煎したもの：シラントロを新鮮なパセリの大さじ2杯に交換し、新鮮なパプリカを2杯分、または乾燥したローズマリーを約1/2ティースプーンで練りました。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 258 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 313 mg |
| 炭水化物 | 40g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 5g |