あなたのグリルのためのホットとスパイシーで準備ができて
今日、ジャマイカンジャークと私たちがジャーキーと考えるものはほとんど同じですが、カリブ海の島々では、肉はペッパーやスパイスで味付けされ、火をかけてゆっくりと調理しました。 肉を乾燥させるこのプロセスは、現代のバーベキューの起源であると考えられています。 緑の木材、通常はピメントの木材で作られた火は、昆虫を守り、肉を「煙る」ために使用されていたほど肉を調理するためのものではありませんでした。
喫煙の過程で肉が保存され、長時間保管することができました。 今日私たちはジャークを、典型的に焼かれた料理に味と香辛味を加えるために使用される調味料またはソースと考えています。
ジャーク・クッキングは、18世紀と19世紀のイギリス人に対する一連のゲリラ戦争の間に完成しました。 離れた山岳地域に住む独立のために戦った兵士は、彼らが見つけたものを食べるように強制された。 彼らが見つけたのは、唐辛子、スパイス、野生のゲームでした。 強い香辛料とペッパーは、料理スキルと即興調理器具の欠如を克服しました。 以来、ジャークはよく知られた料理の伝統となっています。
ジャーク調味料のレシピはありませんが、基本成分は、唐辛子、タイム、シナモン、ジンジャー、オールスパイス、クローブ、ニンニク、タマネギです。 これにより、独特の、辛くて風味豊かな味が得られます。 基本的には、ピーマン、ニンニク、タマネギ、いくつかのスパイスを含むあらゆる組み合わせをジャークとみなすことができます。
しかし、本当にジャークになるためには、チョウとスパイスやスパイスの組み合わせが必要です。 私が知っているのはおそらく、これらのスパイスはホリデーベーキングに適していると思うかもしれませんが、これはこの調味料にジャークフレーバーを与えるものです。 油と酢と一緒に成分を組み合わせることによって、それは素晴らしいジャークマリネを生産するでしょう。
トマトソースに加え、あなたはジャークバーベキューソースを持っています。 ジャークシーズニングは、他の成分と組み合わせて、サービングソース、モップ、または濡れた擦り傷を形成することができる。 それは本当にあなた次第です。 {p}上記の成分はジャークを生産しますが、ジャークの調味料やソースに使用する唯一の成分ではありません。 さらに、ブラウンシュガー、タマネギ、醤油、ライム、オレンジジュース、ラム、ベイベリー、ブラックペッパーを加えることができます。 いいダークラムを加えないとジャークソースを準備することはほとんどありません。 それはそれに本当に素晴らしい風味と後でいくつかのラムを持って言い訳を与える。 結局ラムはジャマイカの全国飲料です。
私がさらに前に行く前に、チリペッパーについてもう少し詳しく話してください。 伝統的に、選択したペッパーはスコッチボンネットです。 この特に強力なコショウはカリブ海全域で成長し、ホットピーマンを本当に愛する人の特に好きなものです。 彼らは小さく、赤、またはオレンジ色で、しわ、本当に、本当に暑いです。 実際、彼らはあなたが買うことができる最も熱いピーマンの一つです。 あなたがこれらのペッパーのいくつかを見つけたら、彼らは尊敬の念をもってそれを扱い、それによって私はそれらを核燃料のように扱うことを提案する。 手袋を着用し、目から離してください。
あなたがスコッチボンネットを見つけることができない場合、彼らは彼らが持っているホットペッパーのためにあなたの地元の食料品店に唐辛子を頼みます。 あなたが乾いた擦り傷をまとめるのでなければ、常に新鮮なピーマンであなたのジャークを作るのが最善です。
ジャークの調味料は、肉、家禽、または魚によく合います。 それはあなたが作りたいもののための完璧な調味料です。 あなたはジャークの準備と一緒にマリネ、磨き、または焼くことができます。 もう一つのヒントは、ジャガイモの食品にデンプンや酸味の高いおかずを提供してください。 これらは舌を冷やし、あなたとあなたのゲストが過度に苦しむのを防ぎます。