シシケバブの起源、歴史と家族のレシピ

shishケバブは肉と野菜を串焼きにしたもので、通常はグリルしています。 それは、子羊、牛肉、魚、または鶏肉、ならびにピーマン、タマネギ、およびキノコのような野菜を含むことができる。 ケバブは、果物だけで作ってもよく、通常、ぶどう、ブルーベリー、スイカキューブ、パイナップルチャンク、イチゴなどの果物串と呼ばれています。 また、タイ、インドネシア、マレーシアの食べ物にチキンサテイやステーキなど肉のみで作られた串を見つけることもできます。

あなたはしばしば、この皿がシシカブまたはシシカバブとして間違っていることがよくあります。

シシケバブ原産地

シシュケバブという言葉は、文字通り「串刺し」と「ロースト肉」を意味するトルコ語の言葉に由来し、それはトルコの特産品です。 ケバブは遊牧民族のための自然な解決策でした。 珍しい肉は、柔らかくするだけでなく、ゲーム的な味のいくつかを取り除くためにマリネされました。

今日、shishケバブは何らかの形で大部分の文化に拡大してきました。 東洋の文化にはサテイがあり 、これは通常ピーナッツで作られたディッピングソースを添えて串刺しにした肉をローストしています。 日本には焼き鳥が串焼きされた焼き鳥があります。 フランスでは、彼らは小尻と呼ばれ、「串」を意味します。 ポルトガル語espetadasは 、ワインでマリネされ、暖炉で焼かれた牛のシシケバブです。

Shish Kebabの歴史

シッシュケバブは歴史が戦争につながっているようだ。 トルコ軍はアナトリア侵攻中に野焼きで肉を焼くために刀を使ったと言われています。

これは暖炉の上で肉を調理する最初の使用ではないかもしれませんが、それは名前がいかに固まったかです。 ビザンティン時代のギリシア人もシシケバブを調理したという歴史的・芸術的証拠があります。 ホーマーのオデッセイも彼らに言及しています。 Lahm mishwyはアラビア語のshish kebabに相当します。 選択した肉は普通は子羊であり、肉は串焼きホルダーで火の上で調理され、肉が決してグリル自体に触れることはありません。

shishケバブで使用される肉は、通常、調理前にマリネされる。 使用される基本的なマリネには、オリーブ油、レモンジュース、タマネギなどがあり、より複雑なものには、マジョラム、砕けた湾の葉、シナモン、オールスパイス、および他のスパイスが含まれる。 トマト、オニオンウェッジ、肉の助けをするケバブを分離するために使用される緑のピーマンのような野菜によって追加された色は、より食欲をそそるように見える。

シシケバブの品種

特定のshishケバブのレシピの特定の名前があります：

• orman kebabi：ローストラム全体
• çobankebabi：牧場の火の前に地面に押し込まれた棒を突き抜けた羊飼いの肉ロースト
• hacci osman kebabi：回転スピットのロースト
• シュトケバビ：ミルクで炒めた後、串刺しにしてローストした肉
• クシバシケバビ：串焼きとローストケバブ
• コユンケバビ：覆われたピットで全部の羊のロースト
• kabarma kebabi：腹で開いたグリルの鶏の分割、全体を保持し、槌で平らにした
• ケフェンリケバビ：パンの「シュラウド」に包まれた肉を焼く

あなたはkebaplarの下のトルコ料理の本でそれらを探してshishケバブの提案を見つけることができます。

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