これらのエクアドル風の揚げたエマパンダは、時にはタマネギで味付けされたチーズの詰め物を持っています。 そこには、より精巧なempanadasのいくつかに比べて少し普通のように見えるかもしれません。 しかし、これらのエマパンダは特別な成分を持っています。粒状の砂糖は、高温の食用油から取り除かれた直後に上に振りかけることができます。 それは奇妙な組み合わせのように聞こえる - チーズ、タマネギ、砂糖 - しかし、それは非常においしいです。
vientoという言葉は「風」を意味し、これらのempanadas（一般的な通りの食事のスナック）は、典型的には非常におびただしい量のチーズを内部に持ち、ほとんどが空気で満たされているというジョークです！ エマージーナは油で揚げられたときに盛り上がり、チーズよりも多くのチーズが入っていても空気で満たされます。
エクアドルは揚げられたエマパダダ （焼きたてのエマパンダも人気がありますが）、特にempanadas de morocho （特別な種類のコーンミールで作られたペストリーがあります）で知られています。 Empanadasは人気のある午前中または午後のスナックであり、ほとんど（甘いものとサボレー）は砂糖をかき集めています。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- すべての目的の小麦粉3カップ
- 塩小さじ1
- 1/2ティースプーンのベーキングパウダー
- 冷たいバター8大さじ
- 冷たいミルクまたは水の1/2カップ
- 塗りつぶしの場合：
- 白玉ねぎ¼カップ
- バター1大さじ
- 1½カップモンテレージャックチーズ（シュレッド、またはチェダー、ゴーダなどの他のチーズ）
- 1クォートの植物油（揚げるため、または必要に応じて）
- ¼カップ砂糖
それを作る方法
Empanada生地を作る：
- 小麦粉を大皿の中に塩とベーキングパウダーで置き、簡単に混合して混ぜる。
- バターを小片に切り、それを小麦粉に加える。 混合物が粉々になり、大きなバターがなくなるまで、ペーストリーカッターまたは2ナイフを使用して、小麦粉にバターを「カット」します。
- 一度に2杯分のミルクまたは水を加え、フォークで軽く混ぜる。 生地が一緒に来るまで混ぜ続けてください。乾燥しすぎていたり、シャギーではありません。
- それは比較的スムーズになるまであなたの手で数回生地をかき混ぜる。
- それをプラスチックラップでしっかりと包み、30分間カウンターの上に置く（または数時間冷蔵 - 一晩まで）。
- 生地をプラスチックラップで覆い、30分間放置する（または使用するまで冷蔵保存する）。
この生地は、食品加工業者でも調製することができる。 小麦粉の混合物にバターを加えて、バターが小片になり、混合物が砕け落ちるまで短時間パルスする。 生地がボールに一緒になるまで、牛乳や水を少しずつ加えてください。
FIllingを準備する：
- 小さなフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れます。 タマネギが半透明で香り豊かになるまで中低温で煮る。
- 熱から取り出して冷やす。
- それが冷えたら、ボウルに細断チーズを入れてタマネギを入れ、混ぜ合わせる。
Empanadasを形作る：
- 生地を16等分してください。 生地の各部分をボールに入れ、5分間生地を休ませる。
- 軽く粉砕された表面上で、生地をゆっくりと伸ばすために、必要に応じて生地を数分間置いて、直径6インチの薄い円の中に生地の各ボールを巻く。
- 生地の輪の端を軽く水で拭きます。
- チーズ混合物の1 1/2大さじを生地の中央に置き、生地の半分を半分に折って縁をしっかりとシールする。
- 生地の端を装飾的な縫い目に折りたたみます（ 形をしてempanadasを埋める方法を見てください）。
- 残りの生地片を繰り返します。
- 深めのフライパンやソースパンで数インチの植物油を中火で加熱します。
- オイルは十分に暑く、油の中に生地の片がゆっくりとそそりつく。
- empanadasを一括して調理し、黄金色の茶色になるまで一度ひっくり返します。
- 注意深く、スロットスプーン、スパチュラ、またはトングでオイルからempanadasを取り出し、ペーパータオルで裏打ちされたプレートの上に置きます。
- あなたがプレートに置くとすぐに、エスパパダの頂部に砂糖小さじを撒いてください。
- サービングの前にエマパダダを5分間冷やしましょう。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 124 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 22 mg |
| ナトリウム | 132 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 2g |