これらのツールを既に持っているMason Jarsを使ってProbiotic Foodsを作る
サワークラウトやキムチのようなプロバイオティック発酵食品はすべて激怒し、正当な理由があります。 キャベツや他の野菜のような発酵食品は、栄養素をより生物学的に利用可能にし、野菜をより消化しやすくします。 また、乳酸菌からしか得られないタルトの香りで、より美味しいものになります。 自分で発酵させた漬物を作るのは簡単です。特に、家の周りにメイソンジャーまたは10人が横たわっていると、簡単です。 Ball、Kerr、Bernardinのような標準的な広口のメイソンジャーで使用するために設計された少数の発酵キットがあります。 結果的に、これらのキットを使用すると、大小のバッチを好きなだけ発酵させることができます。
基本的に、各キットは多かれ少なかれ同じように動作します。 彼らはメイソンジャーの上部にねじ込まれ、ガスを逃がすことができ、酸素を戻すことができない何らかの弁機構を備えている。一部のものはモートを利用しているが、他は自家焙煎機などのシリンダーまたはバブルエアロックを使用する。 多くの人々は、食糧を塩水ラインの下に沈めておくための何らかの仕組みも持っています。 これは、カームの酵母、カビ、および他の潜在的な問題があなたの発酵物に入るのを防ぐのに役立ちます。 しかし、それぞれが少し違ってそれを扱います。 あなたが選んだのは好みの問題です。
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クラウトソースいくつかの点で、このシステムはパックから離れています。 キットは完全にステンレススチール製で、プラスチックを避けるために最適です。 あなたは蓋の堀に水を満たし、キャップにぽんと鳴り、エアロックができます。 最も大きな差異はステンレススチールのプランジャーとスプリングで、食塩水の下に食品が浸水しています。 春からの圧力は、いくつかのプロジェクトでは過剰なものになる可能性がありますが、プランジャー自体の圧力はほとんどの食品にとって十分であるはずです。 これらのキットの多くと同様に、クラウト・ソースは群を抜いたものでした。 $ 35,000の目標をほぼ150,000ドル超過しました。 キット1個につき42ドルで、発酵キットの価格のトップエンドです。
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ファームファイヤーズこのキットは、NW Edible LifeのブロガーErika Straussにインスパイアされました。 彼女はReCAPの蓋を標準的なシリンダーやバブルエアロックと組み合わせて安価なDIYキットを作ることができたと考えました。 Homesteading Producer FarmCuriousは、あなたの便宜のためにこれらのアイテムをバンドルしました。 ピースはプラスティックですが、フタはBPAフリーで、いかなる場合でも食べ物と接触しません。 FarmCuriousはもう1人のKickstarter超過者で、$ 15,000の目標をほぼ4倍上回っています。 キットの2つのパックはわずか26ドルを返すでしょう。
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MasonTopsピクルスパイプMasonTopsは特殊メーソンジャーの蓋を提供しています。メイソントップスは、ガスを内部から逃がすためのシンプルなバルブを備えたこの巧妙なワンピースシリコンの蓋を設計しました。 周囲の空気圧は、内部からの圧力が不十分なときには閉じたままにします。 食べ物を浸水させておくために、彼らは「Pickle Pebbles」という重量のあるガラスディスクも販売しています。 Kickstarterの別のスーパースター、19,000ドル近くを集めて、謙虚な$ 11,200の目標を吹き飛ばした。 3つのピクル・パイプのセットは$ 21,95ですが、Pickle Pipeのコンボ・キット、Pickle Pebblesの4箱、魅力的なアカシア・クラウト・パウンダーがわずか49.95ドルです。
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Fermentoolsこれはより簡単なキットの1つであり、小さな栓でエアロックにフィットする面取りされた穴を備えたカスタムメイドのステンレス鋼の蓋が特徴です。 キットには、食品を水没させておくためにガラス製の重りが付いています。 1つのキットでは14.95ドルで、より手頃な価格の選択肢の1つで、熱心な発酵槽はより大きなパックに投資したいかもしれません。 127ドルで、12パックは1キットにつき10ドル近くのコストを削減します。 Fermentoolsはまた、簡単に溶解し微量ミネラルを含むヒマラヤ粉塩を販売しています。
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ホップトップもともと自家製の醸造業者のために設計されたこのツールは、その貧弱な質問をちょうど$ 1,200を上回っていますが、依然としてその集まりの真っ只中です。 これは別の堀システムで、わずかにねじれています。堀は蓋の内側にあり、蓋は瓶の中に座っています。 したがって、BPAを含まない食品グレードのプラスチック製の蓋自体は、食品を水没させないようにするための重量として役立ちます。 Hoptopは2016年の夏に出荷されます。
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発酵このキットの原則は、Kraut Sourceと同じです。 2つの部分からなるプラスチックの蓋の下部を水で満たし、エアロックを作るために上部を置きます。 キット1個につき18ドルで、ふたつの部分の蓋、陶器の重さ、および教科書を手に入れます。