このキノコと卵は、中華料理のメニューでよく見かける、よく知られている中国の卵の花のスープに触発されています。
日本食に付随するスープには多くの種類がありますが、最も一般的なものは味噌汁ですが、他の人気のスープは、大根や魚介類のスープだけでなく、チキンスープや野菜コンソメスープです。 ほとんどのスープは薄い粘稠度であるか、またはこのレシピのスープのようなコーンスタールーで濃厚です。
「キノコ」と呼ばれるキノコと、卵や「たまご」は、やわらかな野菜と卵のバランスがとれています。
あなたが必要とするもの
- シメジきのこの1/2パック（ブナのキノコまたはブナシメジともいい、1パックは約3.5オンス）
- 新鮮なしいたけ3茸（乾燥しいたけ茸に置き換えてもよい）
- 1/4カップチョップ
- 人参
- ほうれん草の1/2杯の葉（細断したもの;長い茎が付いていればOK）
- 1杯のエクストラヴァージンオリーブオイル
- 3カップのチキンストック（これは日本のデイブロスと置き換えてもよい）
- オプション：1〜2杯のチキンベース（味の追加用）
- 1卵
- 1個の小片の生姜（約2杯のチョップ）を味に
- 塩、味わう
- オプション：ホワイトペッパー
- ジャガイモデンプン大さじ1杯（トウモロコシデンプンで代替可能）
- 水1大さじ
- オプション：1/4カップ柔らかい豆腐、立方体
それを作る方法
- シメジのキノコは大きな塊でパッケージされているので、手で個々のキノコをゆっくりと壊しておきます。
- 椎茸を細かくスライスします。 乾燥した椎茸を使用している場合は、冷水で30分〜1時間再構成します。 あなたが急いでいる場合、乾燥したキノコは約10〜15分でお湯で再構成することができます。 再構成された椎茸から余分な液体をスライスしてからスライスします。
- にんじんを小さな丸にスライスする。
- ホウレンソウはストリップに葉っぱい。
- 小さな鍋で、オリーブオイルを熱し、スライスしたキノコを加えます。 きのこまでキノコを調理してパンから取り出します。
- 次に、必要に応じてオリーブオイルを加えて、パンにニンジンを炒める。 ニンジンが鮮やかなオレンジ色になるまで調理し、わずかに調理する。 パンから取り外します。
- 中型ストックポットでは、チキンストックを追加し、必要に応じてチキンベース（オプション）を追加します。
- ポテトにキノコとニンジンを加え、中火でスープを作ってニンジンとマッシュルームが柔らかくなるまで約10〜12分ほど放置します。
- 小さなボールで、卵を優しく混ぜる。
- 混ぜた卵をスープに加え、卵を加えてゆっくりかき混ぜて「卵の花」（卵の卵を作る）を作ります。
- 味に塩を加える（オプション）。
- ほうれん草を加えます。
- 別の小さめのボールで、デンプンと水を合わせてルーを作る。 これをスープに加え、スープが濃くなるまで連続的に攪拌する。
- 使用している場合は、立方体の柔らかい豆腐を加えます。 豆腐を加えた後、柔らかい豆腐が簡単に壊れてしまうので、スープを過度にかき混ぜないように注意してください。しかし、この成分を加えることを選択すると、スープに素晴らしい繊細さが加わります。
- 白い胡椒を加える（オプション）
- 熱から取り出してサービングする。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 151 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 52 mg |
| ナトリウム | 1,675 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 12 g |