コーシャーグルテンフリーピスタチオとストロベリーロールレシピ

コーシャーグルテンフリーピスタチオとイチゴロールのレシピは、Paula Shoyerの「The New Passover Menu」（Sterling Epicure、2015）です。

このレシピは、ムースを冷やすのに3時間、組み立てられたロールを凍結させるのに6時間かかるので、それに応じて計画してください。ムースは1日前に作ることができます。

"これは誰にも感銘を受けるケーキです。それは美しく、味は微妙で、デザート

軽いので、Sederの長いお祭りの後に奉仕するのに最適です。人々はディナープレートをクリアしてスライスしてプレートにするまで、ロールを冷凍庫に保管することができます。誰もがデザートの準備ができたら、スライスは十分に解凍して食べるだろう」とショイヤーは言う。

この本から2つのレシピがさらにあります：

あなたが必要とするもの

冷やす時間を与えるためにムースをまず準備してください。イチゴをミキサーやフードプロセッサーに入れ、金属ブレードを取り付けます。すべてのイチゴの部分がpuréedようにシリコーンのスパチュラでボウルの側面を削って、完全にイチゴをピュレ。
小さな鍋にイチゴのピューレを置き、レモン汁と砂糖をかき混ぜる。中低温で5分間加熱し、時折かき混ぜて、砂糖が溶けます。

ゼラチンを泡立て、熱からパンを取り除く。ストロベリー混合物を細かいメッシュのふるいに通して培地ボウルに入れ、できるだけ多くのストロベリーピューレを得るために激しく押します。カバーし、冷蔵庫に20分間置いて、その時間に2回泡立てる。
硬くなるまでクリームを泡立てます。冷蔵庫からイチゴのピューレを取り出し、ホイップクリームを4つ折りにします。少なくとも3時間または一晩冷蔵庫でムースを冷やす。

オーブンを375°F（190°C）まで加熱します。
12x16インチ（30x40 cm）のゼリーロールパンの底に完全に収まるように、羊皮紙紙を裁ちます。
大きなボウルでは、卵黄と砂糖を良く混ぜ合わせるまで泡立てます。使用している場合はバニラを加え、ジャガイモでんぷんをよく振ってください。
卵白を電気ミキサーのボウルに入れ、中速で泡立つまで叩いてください。
レモン汁を加え、スピードを速くし、堅いピークが形成されるまで叩いてください。白の3分の1を卵黄混合物に入れ、よく混ぜる。この混合物を残りの白に加え、混合するまで低速で混合する。挽いたピスタチオナッツを加え、手で静かに混ぜる。
打たれたゼリーロールパンにバッターを注ぎ、シリコーンまたはメタルオフセットスパチュラを使用して均一に広げます。 15分かけて、または上が軽く茶色になるまで焼くと、ケーキはやさしく押すと元に戻る。
ケーキがベーキングしている間に、篩を使ってきれいな食器用タオルに菓子の砂糖を撒いてください。
ケーキが焼かれたら、オーブンから取り出して、すぐにナイフを端の周りで動かしてください。ケーキの上に羊皮紙のシートを置き、冷却ラックで覆い、ケーキを羊皮紙の上に置きます。

ケーキの底から羊皮紙を剥がす。ケーキを下の羊皮紙と一緒に持ち上げ、ケーキを砂糖の入ったタオルの上に置きます。
羊皮紙を取り出します。ケーキの短い側のケーキの下にタオルを持ち上げ、内側のタオルでしっかりとケーキを巻き上げます。転がされたときにケーキロールのシームが底にあることを確認してください。 20分冷ますか、触って冷ますまで放置してください。

ケーキを展開します。冷蔵庫からムースを取り出し、かき混ぜて軟化させます。ケーキのいたるところにムースを敷き詰めるには、シリコンまたはオフセットした金属のスパチュラを使用します。
あなたが前に巻かれた場所から始めて、ムースの入ったケーキを巻いてください。底にシームがある状態で、ロールを持ち上げてプラスチックラップシートの上に置きます。
しっかりと包みます。クッキーシート上に置き、6時間または一晩凍結する。

冷凍庫からロールを取り出し、薄いスライスを両端から切り取り、それらを食べる（！）。ロールを1インチ（2.5cm）のスライスに切り、プレートに入れます。サービングする前にスライスを解凍して、約5〜10分ほど放置します。必要に応じて新鮮なイチゴを添えてください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）