ペッパーソースのコーシャー・セファルディック・ポアードフィッシュのこのレシピは、ポーラ・ショイヤーの「新しい過ぎ越しメニュー」（Sterling Epicure、2015）です。
彼女の最新の本（ 以下 、このレシピの指示に従ってください）で、Shoyerは、このSephardicのようなグローバルなテーマのレシピを提供しています（ 以下 、SephardicとAshkenazicの違いを参照）。 3日前に。
"Limor Decterのこのレシピは多種多様で、白身魚やサーモンを使って作ることができます。店頭で買ったハリッサソースや、いくつかのチリパウダー、ホットパプリカ、レッドあなたが好きなら唐辛子のフレークもあります。この料理はまた、過ぎ越しの休暇を過ごすメインコースとして提供することができます。
アプリコット、ナシ、ミントレシピ 、 コーシャーグルテンフリーピスタチオ、ストロベリーロールレシピなど、美味しいレシピが2種類あります。
あなたが必要とするもの
- 白い魚（ティラピア、ハリバット、ヒラメなど）2 kg（1ポンド）またはサーモン
- 3大さじ3（45 ml。）エキストラバージンオリーブオイル
- 薄くスライスした2つのクローブのニンニク
- 2つの中型のタマネギ、半分に切り、薄くスライスしたもの
- 赤唐辛子1個、コア、播種、薄切り
- オレンジ色のコショウ1個、コア、播種、薄切り
- 黄色のコショウ1個、コア、播種、薄切り
- 1/4ティースプーンのパプリカ
- 3/4ティースプーンコーシャーソルト
- 黒コショウ
- チリパウダー、ホットパプリカ、唐辛子フレーク、黒コショウのいずれかをお好みで1/4〜1/2ティースプーン
- 1 1/2カップ（360 ml）の水
- 2/3カップ（40g）ざらつきのある新鮮なコラーントロの葉
それを作る方法
- 魚を2x5インチ（5x12cm）の長さのピースに切るか、またはフィレットを縦に半分に切断することができます。 脇に置いてください。
- ミディアム・ロー・ヒートで2インチ（5 cm）の側面を持つ大きなフライパンにオイルを熱します。 ニンニクとタマネギを加えて5分間炊きます。
- 赤、オレンジ、黄色のピーマンを加え、さらに4分間料理する。 パプリカ、塩、黒胡椒を味わい深く混ぜる。 チリパウダーまたは選択した熱を混ぜる。 水を加え、熱を中程度まで上げ、沸騰させます。
- 熱を低く抑え、魚のスライスをニンニク、タマネギ、ピーマンの上に置き、5分間カバーする。 フォークを使ってピーマンとタマネギの一部を拾い、それらを魚のスライスの上に置きます。
- カバーし、さらに5分間調理する。 必要に応じてソースを味わい、さらに塩を加える。 シロアリを振りかけて奉仕する。 温かいまたは室温で提供する。
Paula Shoyerの詳細
ポーラ・シュワイヤー 「コーシャー・ベイカー：伝統的なものからトレンドリーなものまで160種類以上の無乳製品のレシピ」、「ホリデー・コーシャー・ベイカー：伝統と現代の休日のデザート」などを書いたコーシャー・フード・エキスパートであり、読者と多くのレシピを共有しています。 彼女の詳細については、www.thekosherbaker.comをご覧ください。
彼女の最新の著書「The New Passover Menu」では、Shoyerは家族のお気に入りと世界的に影響を受けた現代的な作品を組み合わせて伝統的なPassoverレシピを新鮮に見ています。
セファルディとアシュケナジーの料理の違い
- セファルディ料理：ジオラ・シモーニ氏は、「スペインのヘブライ語であるセファラドの名前はセパラードに由来します」セファルディは今日、イスラム世界の一部であった土地に住んでいたユダヤ人を指しています。セファルディ料理は中東、地中海米、豆類、ドライフルーツ、魚、ペストリー、エキゾチックなスパイスを含むことが多い」と語った。
- アシュケナジーの料理：ジオラ・シモーニ氏は、「アシュケナズという名前は、フランス北部とドイツ西部のライン川沿いに住むユダヤ人の中世で最初に使われたものです。他の人はそれをおばあちゃんの快適な食べ物と見なす」と述べた。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 338 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 84 mg |
| ナトリウム | 303 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 32g |