この美味しい料理は南インドのケララ州で人気です。 それのためのレシピは親しい友人によって私と惜しみなく分かち合いました。 ケララビーフフライは、友人が訪れると軽食として提供されるだけでなく、Dosas、IdlisまたはAppamsのメインコースディッシュとしても提供されます。
あなたが必要とするもの
- 1kgの牛肉を2インチの長さの1インチ厚のストリップにカット
- 2個の大きなタマネギが非常に薄くスライスされた
- 2つの大きなトマトは細かく刻んだ
- 2杯のジンジャーペースト
- 2杯のニンニクペースト
- 2-3の緑色の唐辛子
- コリアンダーシード3杯
- フェンネルシード4杯
- 8クローブ
- 6種のグリーンカルダモンの種子
- 1 "シナモンのスティック
- 25ペッパーコーン
- テンパリング用：大さじ1
- カレー葉50枚
- 1カップの新鮮なココナッツを1インチの長さの薄いスライバーにカット
- マスタード種子大さじ1杯
- 野菜/キャノーラ/ヒマワリの食用油4杯
それを作る方法
- 中火で鍋を熱くなるまで加熱する。 炎を減らして煮詰める。 フェンネル、 コリアンダーの種 、クローブ、ココヤシ、カルダモンの種子、シナモンを入れます。 ローストは、香辛料がやや濃くなり始めて香りが出るまでよく攪拌します。 火を消す。 わずかに冷ます。
- 上記のローストしたスパイスを清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで粗粉に粉砕する 。
- 肉、スライスしたタマネギ、グリーンピーマン、トマト、ショウガ、 ニンニクのペースト 、そして地面のスパイスを大きなミキシングボウルに入れてください。 すべての肉がコーティングされるまでよく混ぜる。 1時間はマリネにしておきます。
- 1時間後、上記の混合物を大きな深い容器に入れ、中火で調理する準備をします。 肉がそれ自身のジュースを放つので、水を加えないでください。 肉が柔らかくなるまで調理する。
- 別の小さな鍋で、中火で食用油を熱して熱し、それに細断したタマネギを加えます。 透明になるまで炒める。
- カレーの葉とマスタードの種を加えて、それらが跳ねるのを止めるまで調理する。 ココナッツスライバーを追加します。 彼らは淡い黄金色に変わるまで煮詰めます。
- この焼き戻し混合物を肉に加えてよく混ぜる。 肉を入れた容器の下で火をつけて（中火）、肉が茶色になるまでしばしばかき混ぜる。 全体の料理は濃い茶色に変色し始めます。 伝統的にこの皿には肉汁が全くなく乾燥しているので、水があればそれを乾かしてください。
- Idlis、Dosas、またはAppamsで熱くお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） |
|---|
| カロリー | 496 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 149 mg |
| ナトリウム | 243 mg |
| 炭水化物 | 20g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 53g |
（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）