これらのグリルした牛肉の短い肋骨の肉は柔らかく、骨からすぐに落ちます。 フランケンビーフの短い肋骨は、第六、第七、第八の肋骨から横に切り取られています。 各ピースには3本のクロスリブ骨が含まれていなければなりません。 あなたが肉の場合にそれらを見ることができない場合は、通常、あなたの肉屋からそれらを特別注文することができます。
あなたが必要とするもの
- マリネ：
- 1/2カップミディアム-スイートシェリー（またはパイナップルジュース）
- 1/2カップ
- 醤油
- 1/4カップのブラウンシュガー（詰め、明るいまたは暗い）
- 1/4カップの植物油
- 2つの大きなクローブニンニク（皮をむくと粉砕）
- ティースプーン1/2杯の黒コショウ
- リブの場合：
- 4ポンドのフランクリン・ビーフ・ショート・リブ（厚く約1/2インチ）
- バーベキューソースの場合：
- 1カップのバーベキューソース（自家製またはボトル入り）
- オプション：チョップされたscallions（ガーニッシュ用）
それを作る方法
マリネ
- 中程度の鍋で、シェリーと醤油を中火で沸騰させてください。 褐色の砂糖をかき混ぜ、熱を低くする。 カバーして5分間煮るか、または砂糖が溶けるまで。
- 熱からパンを取り外します。 オイル、ニンニク、コショウを泡立て、完全に冷やすために保管しておきます。
リブス
- 大きな、浅いボウルで、肋骨とマリネを組み合わせて、コートする。 プラスチックラップで覆い、時々リブを回して3〜12時間冷蔵してください。
- ガスグリルを中程度の高さに加熱し、中火の炭火を準備するか、ブロイラーを予熱する。 炭のグリルを使用している場合は、焼き上げの30〜40分前に火をつけてください。 石炭は石炭が灰色に覆われたように見えるので、石炭の上に4〜5インチ（グリルの高さ）を4秒間保つことができます。
- 肋骨を排水し、マリネを捨てる。 ミディアムレアでは10分、中程度では12分、バーベキューソースでは2回練習して14分、熱源から4〜6インチのリブをグリルまたは焼く 。 サービングの皿にリブを取り除き、浸漬用の余分なソースをすぐに提供します。 あなたが望むならば、切り刻まれたscallionsとガーニッシュ。
バーベキューソース
- あなた自身のバーベキューソースを作るために、しっかりと詰まったブラウンシュガー、1/2ティースプーン玉ねぎ塩、1/2ティースプーンニンニクパウダー、1/2ティースプーン粉砕ジンジャー、1/3カップ白酢、1カップケチャップ、 1/2カップのアプリコットの保存料（非常にchunkyの場合は純粋な）、大さじ1杯ウスターシャーシーズンと大さじ1杯。
- 混合物を沸騰させて、砂糖を溶解するように攪拌する。 熱を低くして15〜20分間煮詰め、時折かき混ぜる。
- 泡立て器で、バター2大さじを加え、キューブにカットし、一度にカップルをブレンドします。 熱からパンを取り出し、少し冷めてから使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1256 |
| 総脂質 | 89g |
| 飽和脂肪 | 35g |
| 不飽和脂肪 | 44g |
| コレステロール | 269 mg |
| ナトリウム | 1,940 mg |
| 炭水化物 | 37g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 76g |