重く、乾燥した、風味のないグルテンフリーのパンでジューシーなグリルハンバーガーを食べるのに疲れましたか？ このグルテンフリーの手巻きのパンのレシピは、柔らかく、味のある本物の見た目のハンバーガーパンを作る。 それは、 ドナウォッシュバーンとヒザーバットのレシピから適応されています。これは、彼らの料理本125 Best Gluten-Free Recipesに掲載されています。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップの白米粉（カリフォルニア産の米粉/ 240グラムが好ましい）
- 2/3カップジャガイモデンプン/ 114グラム
- 1/3カップタピオカデンプン/ 40グラム
- 1/4カップアマランスフラワー/ 30グラム
- 1/4カップ乾燥バターミルクパウダー/ 50グラム
- 有機スズ砂糖3杯/ 36グラム
- 1/2ティースプーングアーガム/ 5グラム
- 1杯のキサンタンガム/ 3グラム
- 活性乾燥酵母1杯/ 10グラム
- 1 1/2ティースプーン塩/ 11グラム
- 1 / 1/8カップクラブソーダ室温（または水/ 250グラム）
- 1ティースプーンリンゴサイダービネガー/ 5グラム
- 1/4カップの軽いオリーブオイル/ 48グラム
- 2つの大きな卵、室温/ 100グラム
- 2つの大きい卵白、室温/ 70グラム（他の用途のための予備の卵黄）
それを作る方法
- すべての乾燥成分を大きなミキシングボウルに入れます。 大量の泡立て器を使用して完全にブレンドします。
- 別のボウルで、卵と卵白を軽く叩いてフォークを付けます。 水、酢、オリーブ油を加え、混ぜ合わせる。
- スタンドミキサーまたはハンドミキサーを使用して、中低速でゆっくりと湿った成分を乾燥成分の大きなボウルに注ぎます。 混合物が滑らかな打者を形成するとき、2分間高い上に殴る。
- 大きなゴムのスパチュラを水に浸し、バンバターを滑らかで清潔な作業面にこすりつけ、白米粉を自由に振りかける。 大きなボールを形成するまで粉の中の生地を回転させます。
- 生地を6等分に分割するには、鋭利なナイフを使用します。
- 丸いボールを形成するために、白い小麦粉の少量で生地とロールを1つ取る。 ボールの上部を静かに押して、ハンバーガーバンの形を作ります。 あなたの手でエッジを滑らかにし、羊皮紙やSilpatシリコーンシートで覆われた大きなベーキングシートに置くか、油で軽く油を注いでください。
- 各生地でこの成形プロセスを繰り返します。
- ブラッシングはオリーブオイルで軽く炒め、立ち上がり過程でのひび割れを防ぎます。 パンをきれいなお茶のタオルで覆い、パンが約2倍になるまで、約45分間暖かくドラフトフリーの場所に入れてください。 パンが長すぎると収縮するので、この時間を注意深く見てください。
- パンが上昇している間に、オーブンを350°に予熱します。
- パンのサイズがほぼ倍になったら、クリームやミルクで軽く磨きます。 インスタント読み取り温度計で15-20分間、または内部温度が約205°になるまで焼きます。 この便利なガジェットは、焼き菓子がいつ行われたかを判断する際の推測を引き出します。
ヒント：ホットドッグまたはブラットパンを作るには、各生地を長さ約5インチ、厚さ2-3インチの長方形の円筒形に丸めます。 軽く平らにするために各パンの上部を押してください。 あなたの手やヘラで滑らかな面。 （もしあなたが巨大なパンを気に入らなければ、パンを半分に切り、パンナイフでパンの上をくりぬいてください。
注意：あなたの作業面、道具、パン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。
常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
* ヒ素やグルテンフリーの食事でヒ素をお読みください
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 318 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 227 mg |
| ナトリウム | 534 mg |
| 炭水化物 | 38g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 11g |